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目录
2013-2014全新升级更新近期新茶叶价格、很好鉴茶、泡茶、品茶指导
编者序 茶香满溢的生活
特此鸣谢
本书内容导航
导读篇
第一章 茶叶的起源与历史
一、中国茶叶源流
二、中国人饮茶的历史
三、茶的外传与茶文化的交流
第二章 认识中国茶
一、认识茶树
二、茶叶的分类
三、茶叶的形状
四、茶叶制作技术的发展与演变
五、中国现代茶区分类
第三章 茶道文化
一、茶道是什么
二、各族茶俗文化
第四章 新手学泡茶
一、怎样才能沏一杯好茶
二、茶叶品评专业术语
第五章 茶叶的储藏与饮用
一、茶叶储藏的“五忌”
二、茶叶的很好储藏方法
三、茶叶的成分
四、科学饮茶与禁忌
第六章 茶叶的购买与茶具
一、如何购买茶
二、茶庄老字号
三、中华茶具，历久弥新
四、四大茶具泡茶方法
茶叶篇
第七章 清新醇和：绿茶篇
一、绿茶的起源
西湖龙井
狮峰龙井
钱塘龙井
大佛龙井
越乡龙井
扁形白茶
千岛玉叶
建德苞茶
径山茶
鸠坑毛尖
江山绿牡丹
泉岗辉白
顾渚紫笋
安吉白茶
余姚瀑布仙茗
羊岩勾青
临海蟠毫
惠明茶
仙都笋峰
松阳银猴
武阳春雨
泰顺三杯香
开化龙顶
南京雨花茶
洞庭碧螺春
溧阳翠柏
沙河桂茗
幽香苏翠柏
泰顺云雾茶
无锡毫茶
太湖翠竹
金山翠芽
茅山青峰
阳羡雪芽
宝华玉笋
六安瓜片
太平猴魁
顶谷大方
休宁松萝
黄山毛峰
敬亭绿雪
金山时雨
白毛猴
三省毛尖
乐昌白毛茶
贵定云雾茶
都匀毛尖
绿宝石
湄潭翠芽
凤冈锌硒茶
石阡苔茶
雷公山银球
梵净山翠峰
信阳毛尖
真香茗
昌臣绿针
贡羽茶
武当道茶
碣滩茶
古丈毛尖
婺源仙枝
上饶白眉
庐山云雾茶
狗牯脑
日照绿茶
午子仙毫
定军茗眉
汉水银梭
午子仙茗
午子翠柏
秦巴雾毫
紫阳毛尖
女娲银峰
商南泉茗
宁强雀舌
峨眉竹叶青
巴山雀舌
蒙顶甘露
重庆龙珠茶
第八章 绿装素裹：白茶篇
一、白茶的品饮重点
新工艺白茶
白毫银针
白牡丹
贡眉
第九章 金镶玉美：黄茶篇
一、黄茶的分类
莫干黄芽
君山银针
霍山黄芽
霍山黄大茶
第十章 浓郁悠长：青茶篇
一、青茶（乌龙茶）的品饮重点
金观音
安溪铁观音
大坪毛蟹
本山茶
黄金桂
水金龟
铁罗汉
武夷肉桂
白鸡冠
武夷大红袍
半天腰
武夷黄观音
小红袍
不知春
正岩水仙
闽北水仙
矮脚乌龙
永春佛手
梅占
漳平水仙
老丛水仙
凤凰单丛（黄枝香）
凤凰单丛（通天香）
凤凰单丛（芝兰香）
凤凰单丛（桂花香）
凤凰单丛（玉兰香）
凤凰单丛（蜜兰香）
金萱乌龙
冻顶乌龙茶
台湾大禹岭茶
梨山乌龙
阿里山乌龙
木栅铁观音
东方美人
第十一章 醇厚隽永：红茶篇
一、红茶的品饮重点
祁门工夫
坦洋工夫
正山小种
金骏眉
银骏眉
政和工夫
白琳工夫
荔枝红茶
英德红茶
信阳红茶
宜红工夫
湖红工夫
竹海金茗
宁红工夫
川红工夫
蜜香红茶
滇红工夫
台湾日月潭红茶
越红工夫
九曲红梅
第十二章 悠悠古道：黑茶篇
一、黑茶的品饮重点
湖南千两茶
天尖茶
湖南益阳茯砖茶
湖南安化十两茶
湖北青砖茶
四川雅安金尖茶
云南七子饼（中茶铁饼）
易武正山野生茶
金大益
普洱茶砖
金瓜贡茶
勐海沱茶
01年简体云7542
老班章古树茶
紫大益7542
301巴达野生茶
邦盆古树茶
曼娥古树茶
巴达古树茶
南糯山古树茶
勐宋古树茶
布朗山古树茶
贺开古树茶
老树圆茶（生饼）
第十三章 巧夺天工：造型花茶
造型花茶
造型花茶
造型花茶
附录一 中国茶叶基本茶类
附录二 中国茶叶区域分布图
作者简介
赵玉香高级工程师、国家一级评茶师，从事茶叶工作近30年，供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职。主持制修订国家标准《茶叶感官审评室基本条件》、《大叶种绿茶》、《紧压茶原料要求》、《评茶员》、《茶粉末和碎茶含量的测定》、《茶叶感官审评术语》等多项。主持编著了《评茶员》国家职业资格培训教材，参与编写了《茶艺师》国家职业资格培训教材、《饮茶与健康》等著作。主持举办了一百多期“茶叶感官审评技术”及“评茶员（师）”培训班，培训国内外及港澳台学员一万余人次。多次参加全国性茶文化节各大茶类的名优茶评比活动，如“全国茉莉花茶评比”、福建省与北京奥运经济研究会连续三年联合举办的“人文奥运，茶香世界”名优茶评比、“贵州省十大名茶”评比、上海茶博会名优茶评比等。俞元宵时尚茶人，国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶，遍访茶区，行万里路，或陡峭悬崖边，或千亩云霓处，寻觅佳茗，珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广，热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。
内容简介
中国是茶树的原产地，饮茶也是中国人的首创。中国许多的帝王将相、文人墨客都把茶看作是一种高雅精神的寄托，于是饮茶便逐渐形成了一种文化。随着茶马古道的开辟，茶文化逐渐蔓延到世界各地，以至到了今天，世界上已有50多个国家种茶，160多个国家和地区的人民饮茶，尽管饮茶方式各有不同，但都深深打上了中国的烙印。