让我们害怕的食物:美国食品恐慌小史

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(美)哈维·列文斯坦(Harvey Levenstein) 著;徐漪
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图书 > 社科经管 > 历史文化 > 外国历史
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  • 作 者: (美)哈维·列文斯坦(Harvey Levenstein) 著;徐漪
  • 出版社: 上海三联书店
  • 出版时间:2016-05-01
  • 开 本:16开
  • 页 数:221
  • 印刷时间:2016-05-01
  • 字 数:220千字
  • 装 帧:平装
  • 语  种:中文
  • 版 次:1
  • 印 次:1
  • I S B N:9787542655479

目录


引言
第一章病菌恐惧症
第二章牛奶:“最宝贵也最危险的食物”
第三章自体中毒及其争议
第四章细菌与牛肉
第五章厨房里的卢克雷齐亚·波吉亚?
第六章维生素的狂热与缺乏
第七章“隐性饥饿”在蔓延
第八章来自世外桃源的天然食品
第九章脂肪恐惧症
第十章创建全国性的饮食失调
尾声
常见引用源缩写表
注释
索引

作者简介

哈维·列文斯坦,安大略省汉密尔顿市麦马斯特大学历史学名誉教授。他出版了数本关于美国历史的著作,包括《餐桌革命:美国人饮食的转变》和《丰富的悖论:现代美国饮食社会史》。

内容简介

1.食品安全一直是社会热点,我们主要关心两点:食品安全吗?食物吃进去有益健康么?
2.这是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作,处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。
3.农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗?鸡蛋是否是“胆固醇炸弹”?红酒是否对心脏好却对肝脏不好?作者历史地看待了美国人对这一系列问题的看法。
4.作者的主要观点是,食品恐慌在很大程度上不见得是理性的,因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。诺贝尔生理学及医学奖获得者梅奇尼科夫宣称喝酸

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