子瑜妈妈的戚风蛋糕

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作  者 :
子瑜妈妈 著 著
所属分类 :
图书 > 生活艺术 > 美食/旅游 > 烹饪
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  • 作 者: 子瑜妈妈 著 著
  • 出版社: 浙江科学技术出版社
  • 出版时间:2016-11-01
  • 开 本:16开
  • 页 数:103
  • 印刷时间:2016-11-01
  • 字 数:150千字
  • 装 帧:平装
  • 语  种:中文
  • 版 次:1
  • 印 次:1
  • I S B N:9787534173493

目录

Part 1 先来了解一下基础知识
什么是戚风蛋糕?
想要次成功,需要备齐这些用具
了解戚风蛋糕,从认识主要材料开始
制作戚风蛋糕的10个关键点
这些制作戚风蛋糕的过程一定要知道
Part 2 开始做戚风蛋糕吧!
戚风蛋糕模具的选择
戚风蛋糕的烤制温度
关于本书配方的细节提醒
关于本书配方的重点描述
中空模具做戚风——经典原味戚风
普通活底圆模做戚风——6寸戚风
孩子们的最爱——可可戚风
诱人咖啡香——咖啡戚风
加点儿营养蔬菜——胡萝卜戚风
戚风穿花衣——胡萝卜花戚风
芝麻喷喷香——黑芝麻戚风
给蛋糕美丽的花纹——双色戚风
酸甜好滋味——蓝莓戚风
营养倍增——坚果戚风
乳酪口感的戚风——乳酪戚风
香醇浓郁——香草戚风
加点粗粮——五谷杂粮戚风
巧克力谁不爱——巧克力戚风
酸奶好营养——酸奶戚风
甜甜又蜜蜜——南瓜红枣戚风
解腻增香——要越莓戚风
湿润柔软口感的做法——超柔软戚风
没有用蛋黄的戚风——天使蛋糕
谁说蛋糕只能是甜的——咸味戚风
绝对香醇——可可核桃戚风
不加糖,更健康——无糖戚风
有趣的黑煤球——黑戚风
柔软湿润——北海道戚风
Part 3 打扮一下美美的!
奶油打发——学做蛋糕装饰之前一定要学会的操作
巧用水果做装饰——裸蛋糕
用酸奶、零食做简易装饰——酸奶零食蛋糕
巧用菊花嘴——奶油裱花戚风
用巧克力装饰——巧克力坚果戚风
巧用2D裱花嘴——浪漫裱花戚风
用鲜花装饰一下——鲜花戚风
一步到位的装饰——中通灌奶
给蛋糕做出惊艳的印花——糖霜花戚风
用奶油进行简单装饰——半裸奶油戚风
淋酸奶或奶油装饰——酸奶淋面戚风
抹奶油撒桂花装饰——桂花奶油戚风
撒巧克力屑装饰——巧克力奶油戚风
撒糖粉装饰——糖粉裸蛋糕
戚风蛋糕的保存及剩余蛋糕的利用
了解失败的原因,不成功,不罢休!
我们因为戚风成为朋友——子瑜妈妈的线下戚风大家庭

作者简介

子瑜妈妈,新浪千万美食名博,有名美食撰稿人,国家高级营养师。著有畅销美食书:《宝贝爱吃》《hello早餐》《孩子爱吃》。

精彩内容

媒体评论

主编推荐

内容简介

威风蛋糕轻盈、绵软,具有云朵般的质地,可单吃,可夹馅,可裱花,是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。但要真正做出轻盈、绵软的威风蛋糕并不是一件容易的事。威风蛋糕被烘焙爱好者调侃为“七疯”或“气疯”蛋糕。很多烘焙爱好者都经历过糟糕的“七疯”,不是凹底就是塌陷,不是口感粗糙就是空洞,真的是会把人“气疯”!《子瑜妈妈的戚风蛋糕》作者子瑜妈妈是拥有百万粉丝的美食畅销书作者,具有多年的美食撰稿和制作经验,一直与粉丝保持充分互动,深谙粉丝在制作过程中遇到各种的困扰。本书全面剖析了威风制作的整个过程,深度讲解了威风制作的每个要点,从最基础款的蛋糕入手,层层深入,分享了作者多年来积累的各种口味的威风蛋糕,更附有失败案例解析和基础操作视频展示,让你举一反三,不再经历可怕的“七疯”,在第一次就能做出完美的威风蛋糕。

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