家政服务员（初级）

前言
第一章家政服务员职业概论
第一节职业道德
一、职业道德基本知识
二、职业守则
第二节卫生常识
一、饮食卫生常识
二、个人卫生常识
三、居家环境卫生常识
第三节安全常识
一、服务安全常识
二、自我防护常识
三、安全救护常识
复习思考题
第二章制作家庭餐
第一节加工配菜
一、蔬菜分类常识与食用方法
二、家禽家畜类原料的初加工方法与注意事项
三、鱼、虾的加工方法与注意事项
四、刀具的种类及使用保养方法
五、直刀、平刀、斜刀等刀工技术
技能训练
技能训练1油菜、西红柿等时令蔬菜的加工
技能训练2鸡、鸭、猪、牛、羊等原料的加工
技能训练3鱼、虾原料的加工
技能训练4食物原料的保鲜、冷冻、解冻处理
技能训练5成块、段、片或条、丁的加工
第二节烹制膳食
一、单一主料凉菜的制作方法与注意事项
二、酸、甜、苦、辣、咸等味型的调制技术
三、灶具、炊具、电饭煲、微波炉的使用方法
四、燃气与用电的安全注意事项
技能训练
技能训练1三种单一主料凉菜的制作
技能训练2几种单一味的调制
技能训练3运用蒸、煮烹饪技法制作主食
技能训练4运用蒸、炒、炸烹饪技法制作菜肴
技能训练5三种汤食的制作
复习思考题
第三章洗涤与收纳衣物
第一节洗涤衣物
一、衣物洗涤标识的作用
二、纺织品衣物质地鉴别常识
三、常用洗涤用品的使用方法
四、手工洗涤衣物的方法
五、洗衣机的使用方法
技能训练
技能训练1识别衣物洗涤标识
技能训练2使用洗衣机洗涤衣物
第二节收纳衣物
一、晾衣架的使用方法
二、不同质地衣物的晾晒方法
三、衣物折叠、整理、收纳的注意事项
技能训练
技能训练1依据质地特性晾晒衣物
技能训练2折叠、整理、分类收纳衣物
技能训练3对衣物进行防霉、防蛀处理
复习思考题
第四章清洁家居
第一节清洁居室
一、拖把、吸尘器等清洁常用工具的使用方法
二、居室清洁的程序与要求
三、居室地面、墙面质地分类常识与清洁注意事项
技能训练
技能训练1清洁门窗与玻璃
技能训练2清洁涂料类硬质居室墙面
技能训练3清洁居室地面
第二节清洁家居用品
一、家庭常用清洁、消毒用品的使用方法
二、厨具、灶具、餐饮用具的清洁注意事项
三、常见家用电器的清洁与保养
四、家具的清洁注意事项
五、卫生洁具的清洁、消毒方法
技能训练
技能训练1清洁厨具、灶具、餐饮用具
技能训练2清洁电冰箱、电饭煲、微波炉、电视机等电器
技能训练3清洁衣橱、桌椅、板凳类家具
技能训练4清洁、消毒卫生洁具
复习思考题
第五章照护孕、产妇与新生儿
第一节照护孕妇
一、孕妇膳食的制作要求与注意事项
二、孕妇盥洗、沐浴、更衣的注意事项
三、孕妇出行的安全注意事项
技能训练
技能训练1为孕妇制作常规膳食
技能训练2照护孕妇盥洗、沐浴、更衣
技能训练3陪同孕妇出行并准备出行物品
第二节照护产妇
一、产妇膳食的制作要求
二、产妇盥洗、沐浴的注意事项
三、产妇擦浴、更换衣物的注意事项
四、开奶与母乳喂养方法
五、产妇照护工作日志记录的内容
技能训练
技能训练1为产妇制作常规膳食
技能训练2照护产妇盥洗和沐浴
技能训练3指导产妇哺喂新生儿
技能训练4填写产妇照护工作日志
第三节照护新生儿
一、奶具的消毒方法与注意事项
二、新生儿人工喂养的方法与注意事项
三、托抱新生儿的注意事项
四、新生儿盥洗、沐浴的注意事项
五、新生儿的生理特点
技能训练
技能训练1清洗、消毒奶具
技能训练2为新生儿冲调奶粉
技能训练3给新生儿喂奶和水
技能训练4托抱新生儿
技能训练5照护新生儿的盥洗、沐浴
技能训练6为新生儿穿、脱并洗涤衣服或纸尿裤等
复习思考题
第六章照护婴幼儿
第一节照护膳食
一、婴幼儿膳食器具清洁、消毒的注意事项
二、婴幼儿生理发育的特点
三、婴幼儿人工喂养的方法与注意事项
四、婴幼儿辅食的添加与制作方法
五、婴幼儿呛奶、呛水处理的注意事项
技能训练
技能训练1清洁、消毒婴幼儿膳食器具
技能训练2给婴幼儿冲调奶粉
技能训练3给婴幼儿喂奶、喂水、喂食
技能训练4给婴幼儿制作三种以上主食、辅食
技能训练5处理婴幼儿呛奶、呛水
第二节照护起居
一、婴幼儿安全照护的注意事项
二、婴幼儿的抱、领方法与注意事项
三、婴幼儿盥洗、沐浴的注意事项
四、婴幼儿二便的特点
五、婴幼儿睡眠的特点
六、体温计的使用方法
七、婴幼儿用品清洁、消毒的注意事项
技能训练
技能训练1抱、领婴幼儿
技能训练2为婴幼儿穿、脱并洗涤衣服或纸尿裤
技能训练3照护婴幼儿盥洗、沐浴
技能训练4照护婴幼儿二便并换洗尿布
技能训练5照护婴幼儿睡觉
技能训练6清洁、消毒婴幼儿玩具与用品
复习思考题
第七章照护老年人
第一节照护膳食
一、老年人的生理特点
二、老年人的膳食特点
三、老年人膳食的制作要求
四、老年人进食、进水的注意事项
技能训练
技能训练1为老年人制作三种主食、菜肴
技能训练2为老年人制作三种汤
技能训练3照护老年人进食、进水
第二节照护起居
一、与老年人相处的技巧
二、老年人日常盥洗的注意事项
三、老年人衣物换洗的注意事项1
四、体温计的使用方法
五、老年人外出的注意事项
技能训练
技能训练1照护老年人盥洗
技能训练2为老年人换洗衣物
技能训练3为老年人修剪指（趾）甲
技能训练4给老年人测量体温
技能训练5陪伴老年人散步、购物、就医
复习思考题
第八章照护病人
第一节照护膳食
一、病人膳食的特点
二、常见病人膳食的制作要求
三、病人膳食器具的收纳方法
技能训练
技能训练1为病人制作三种主食和菜肴
技能训练2为病人制作三种汤
技能训练3照护病人进食、进水
技能训练4清洁、消毒病人膳食器具
第二节照护起居
一、与病人相处的技巧
二、病人日常盥洗的注意事项
三、卧床病人洗头、擦澡、翻身、更换衣物的注意事项
四、体温计的使用方法和脉搏测量方式
五、口服给药方法及注意事项
六、轮椅、拐杖等助行器的应用范围
技能训练
技能训练1照顾病人日常盥洗
技能训练2给卧床病人洗头、擦澡、翻身、更换衣物
技能训练3照顾卧床病人二便
技能训练4给病人测量体温和脉搏
技能训练5照护病人使用轮椅、拐杖等助行器
技能训练6陪伴病人就诊
复习思考题
试题库
知识要求试题
技能要求试题
试题答案
参考文献

本书是依据《国家职业技能标准家政服务员》的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括：家政服务员职业概论（初级）、制作家庭餐、洗涤衣物、清洁家居、照护孕产妇与新生儿、照护婴幼儿、照护老年人、照护病人。章首有培训目标，章末配有复习思考题，书末附有与之配套的试题库、模拟试卷样例及其答案，以便于企业培训、考核和读者自测自查。

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