家政服务员(中级)

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钱焕琦,熊筱燕 主编
所属分类 :
图书 > 行业职业 > 自然科学 > 天文学
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  • 作 者: 钱焕琦,熊筱燕 主编
  • 出版社: 机械工业出版社
  • 出版时间:2017-07-01
  • 开 本:16开
  • 页 数:205
  • 印刷时间:2017-07-01
  • 字 数:255千字
  • 装 帧:平装
  • 语  种:中文
  • 版 次:1
  • 印 次:1
  • I S B N:9787111572473

目录

前言
第一章家政服务员职业概论
第一节职业道德
一、职业道德基本知识
二、家政服务员的职业道德
第二节社交礼仪常识
一、言谈举止
二、仪容仪表
三、社交礼仪
第三节择业与就业
一、择业的基本方法
二、择业的注意事项
复习思考题
第二章制作家庭餐
第一节加工配菜
一、食物原料质量识别常识
二、剞刀的操作方法
三、馅料的制作方法与注意事项
四、干制植物性原料的水发加工方法
五、拍粉操作的注意事项
六、芡汁的调制方法与应用
七、水粉糊、全蛋糊、水粉浆、全蛋浆的制作方法
八、动物性原料码味的技术要求
九、咸鲜味、酸甜味、咸甜味、咸香味等味型的调制方法
技能训练
技能训练1将食物原料加工成丝、蓉
技能训练2制作馅料
技能训练3水发加工干制植物性原料
技能训练4原料拍粉处理
技能训练5调制水粉糊、全蛋糊、水粉浆、全蛋浆
技能训练6进行菜肴勾芡
家政服务员(中级)
技能训练7进行动物性原料码味
技能训练8调制咸鲜味、酸甜味、咸甜味、咸香味等味型
第二节烹制膳食
一、主食煎、烙的制作方法
二、氽、烧、烩、炖、焖等烹调的注意事项
三、复合调味方法与技术要求
四、复合原料冷菜拼盘制作与技术要求
技能训练
技能训练1运用煎、烙方法制作主食
技能训练2运用氽、烧、烩、炖、焖等方法烹制菜肴
技能训练3制作复合原料冷菜拼盘
复习思考题
第三章洗烫衣物
第一节洗涤衣物
一、衣物质地鉴别方法
二、各类衣物的洗涤
技能训练
技能训练1洗涤羽绒类衣物
技能训练2洗涤丝绸类衣物
技能训练3洗涤毛织品衣物
第二节熨烫衣物
一、家用熨烫设备的使用方法
二、衣物熨烫的基本方法和注意事项
技能训练
技能训练1熨烫领带
技能训练2熨烫衬衫
技能训练3熨烫西服衣裤
技能训练4熨烫套裙类服装
复习思考题
第四章保洁家居
第一节保洁家居设施
一、常见保洁设备的使用方法
二、家居装饰墙面的保洁方法与注意事项
三、居室地板的保洁方法与注意事项
技能训练
技能训练1使用保洁设备进行家居保洁
技能训练2进行居室装饰墙面保洁
技能训练3进行居室地板保洁
第二节保洁家居用品
一、皮革类家具用品的养护方法与注意事项
二、板式家具的养护方法与注意事项
三、厨房操作台面材质分类与养护方法
四、清洁挂毯、地毯的保洁注意事项
技能训练
技能训练1清洁、养护皮革类家具用品
技能训练2清洁更衣柜、展示柜等板式家具
技能训练3清洁、养护厨房操作台面
技能训练4清洁挂毯和地毯
复习思考题
第五章照护孕、产妇与新生儿
第一节照护孕妇
一、妊娠期的营养需求与食物来源
二、妊娠期的滋补膳食制作方法
三、孕期乳房的护理方法
四、妊娠期工作、生活的安全注意事项
技能训练
技能训练1为孕妇制订营养膳食计划
技能训练2为孕妇制作几种滋补膳食
技能训练3指导孕妇进行乳房护理
技能训练4指导孕妇进行安全自护
第二节照护产妇
一、产妇营养需求常识
二、催乳食品的制作方法与注意事项
三、产妇乳房的护理方法
四、吸奶器的适用对象与使用方法
技能训练
技能训练1为产妇制作六种营养膳食
技能训练2为产妇做乳房护理
技能训练3指导产妇做形体恢复操
第三节照护新生儿
一、新生儿口服给药方法
二、新生儿二便常见异常情况
三、新生儿抚触注意事项
四、新生儿脐带护理注意事项
五、新生儿呛奶、呛水处理方法
技能训练
技能训练1给新生儿喂服药物
技能训练2照护新生儿观察二便有无异常情况
技能训练3给新生儿做抚触
技能训练4护理新生儿脐带
技能训练5处理新生儿呛奶、呛水
复习思考题
第六章照护婴幼儿
第一节照护膳食
一、婴幼儿营养需求与食物特点
二、婴幼儿膳食的制作方法
三、婴幼儿膳食的注意事项
技能训练
技能训练1给婴幼儿制订营养膳食计划
技能训练2给婴幼儿制作六种主食、辅食
第二节照护起居
一、给婴幼儿说儿歌、讲故事的注意事项
二、婴幼儿抬头、翻身训练的注意事项
三、婴幼儿坐、爬、站立、行走训练的注意事项
四、三浴照护方法与注意事项
五、婴幼儿抚触的注意事项
技能训练
技能训练1给婴幼儿说儿歌、讲故事
技能训练2训练婴幼儿抬头、翻身
技能训练3训练婴幼儿坐、爬、站立、行走
技能训练4给婴幼儿做空气浴、日光浴、水浴
技能训练5给婴幼儿做抚触
复习思考题
第七章照护老年人
第一节料理膳食
一、老年人必需营养素的食物来源
二、老年人膳食的制作要求与注意事项
技能训练
技能训练1为老年人制订日常食谱
技能训练2为老年人制作六种主食、菜肴
技能训练3为老年人制作六种汤
第二节照护起居
一、给老年人读书、读报的目的
二、老年人的情感特点与交流方法
三、老年人忧虑、恐惧、焦虑、抑郁等情绪的疏导方法
四、血压表的使用方法与注意事项
五、老年人的心理特点与保健方法
技能训练
技能训练1给老年人读书、读报
技能训练2与老年人进行情感交流
技能训练3观察并及时疏导老年人的不良情绪
技能训练4为老年人量血压、测脉搏
复习思考题
第八章照护病人
第一节料理膳食
一、病人营养需求与食物来源
二、治疗膳食的应用范围与制作要求
三、导管喂食方法与注意事项
技能训练
技能训练1为病人制作六种常规膳食
技能训练2遵医嘱为病人喂食治疗膳食
技能训练3遵医嘱为病人进行导管喂食
第二节照护起居
一、病人的情感特点与交流方法
二、口腔清洁护理的目的与注意事项
三、血压表的使用注意事项
四、冷敷、热敷护理技术的应用范围
五、中草药煎煮的注意事项
技能训练
技能训练1与病人进行情感的交流
技能训练2为失能病人清洁口腔
技能训练3给卧床病人更换床单、被套等
技能训练4给病人量血压、测脉搏
技能训练5为病人做冷敷或热敷护理
技能训练6为病人煎煮中草药
复习思考题
试题库
知识要求试题
技能要求试题
试题答案
参考文献

内容简介

本书是依据《国家职业技能标准家政服务员》(中级)的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括:家政服务员职业概论(中级),制作家庭餐,洗烫衣服,保洁家居,照护孕、产妇与新生儿,照护婴幼儿,照护老年人,照护病人。

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