中医药膳食疗

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范文昌,梅全喜,葛虹 主编
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  • 作 者: 范文昌,梅全喜,葛虹 主编
  • 出版社: 化学工业出版社
  • 出版时间:2017-09-01
  • 开 本:16开
  • 页 数:300
  • 印刷时间:2017-09-01
  • 字 数:457千字
  • 装 帧:平装
  • 语  种:中文
  • 版 次:1
  • 印 次:1
  • I S B N:9787122299635

目录

上篇总论
第一章药膳食疗的起源与发展2
一、战国秦汉时期/2
二、魏晋南北朝时期/3
三、隋代时期/3
四、唐代时期/3
五、宋代时期/4
六、元代时期/4
七、明代时期/5
八、清代时期/5
九、近现代/6
第二章中医药膳食疗的特点及分类7
一、中医药膳的特点/7
二、中医药膳的分类/8
第三章中医药膳食疗的应用原则及禁忌11
一、中医药膳食疗的应用原则/11
二、中医药膳食疗的配伍禁忌/12
第四章药膳食疗的中医学理论15
一、整体观念/15
二、辨证论治/16
三、阴阳学说/17
四、五行学说/20
五、五脏/23
六、六腑/26
七、五脏与六腑的关系/28
第五章中药的药性理论30
一、四气/30
二、五味/30
三、升降浮沉/31
四、归经/32
五、有毒无毒/32
六、中药及药膳食疗配伍方法/32
第六章药膳制作基本操作34
一、药膳原料的准备/34
二、药膳制作方法/35
中篇药膳食疗原料
第七章食物原料39
第一节谷粟豆类/39
黄豆/39
黑米/39
豌豆/39
蚕豆/40
芋头/40
绿豆/40
菜豆/41
小米/41
红薯/42
土豆/42
高粱/42
花生/42
荞麦/43
粳米/43
小麦/43
玉米/44
大麦/44
糯米/44
燕麦/45
黑大豆/45
第二节蔬菜类/45
蕨菜/45
卷心菜/46
豆芽菜/46
鸡腿菇/46
生菜/46
平菇/47
空心菜/47
金针菇/47
西葫芦/48
茭白/48
猴头菇/48
黄花菜/49
木耳/49
银耳/49
枸杞菜/49
芥菜/50
香菇/50
洋葱/50
丝瓜/51
苦瓜/51
冬瓜/51
荸荠/51
竹笋/52
莴笋/52
芦笋/52
茄子/53
苋菜/53
番茄/53
紫菜/54
蘑菇/54
大白菜/54
菠菜/55
芹菜/55
韭菜/55
白萝卜/56
胡萝卜/56
莲藕/56
黄瓜/57
南瓜/57
第三节禽畜水产类/57
猪肉/57
鸡肉/58
鸭肉/58
牛肉/58
狗肉/59
羊肉/59
兔肉/60
鸽肉/60
鹅肉/60
燕窝/60
鲤鱼/61
草鱼/61
鲍鱼/61
鲈鱼/62
鸡蛋/62
蟹/62
鳖/63
虾类/63
海参/63
淡菜/64
田螺/64
鲫鱼/64
青鱼/64
带鱼/65
海蜇/65
鳝鱼/65
鱿鱼/66
鸡肝/66
猪肝/66
猪心/66
乌骨鸡/67
鹌鹑/67
鹌鹑蛋/67
鸭蛋/68
鳕鱼/68
鲳鱼/68
黄花鱼/68
第四节水果和坚果类/69
梨/69
橘/69
柠檬/69
芒果/70
西瓜/70
荔枝/70
香蕉/71
葡萄/71
猕猴桃/71
菠萝/72
苹果/72
桃/72
柚子/72
樱桃/73
草莓/73
柿子/73
石榴/74
栗子/74
甘蔗/74
葵花籽/75
南瓜子/75
椰子/75
李子/75
枇杷/76
香瓜/76
橙子/76
第五节调味品及其他类/77
大蒜/77
白醋/77
白酒/77
花生油/78
辣椒粉/78
白糖/78
月桂叶/78
牛奶/79
第八章中药80
第一节解表药/80
生姜Shengjiang/81
白芷Baizhi/82
紫苏叶Zisuye/83
香薷Xiangru/84
芫荽Yuansui/85
桂枝Guizhi/86
防风Fangfeng/86
羌活Qianghuo/87
薄荷Bohe/87
桑叶Sangye/88
淡豆豉Dandouchi/89
菊花Juhua/90
葛根Gegen/91
粉葛Fenge/92
柴胡Chaihu/93
升麻Shengma/94
牛蒡子Niubangzi/94
牛蒡根Niubanggen/95
木贼Muzei/96
苦丁茶Kudingcha/96
第二节清热药/97
决明子Juemingzi/98
栀子Zhizi/99
淡竹叶Danzhuye/99
鲜芦根Xianlugen/100
夏枯草Xiakucao/101
知母Zhimu/102
黄连Huanglian/103
余甘子Yuganzi/104
玄参Xuanshen/104
地黄Dihuang/105
牡丹皮Mudanpi/106
赤芍Chishao/106
金银花Jinyinhua/107
山银花Shanyinhua/108
青果Qingguo/108
鱼腥草Yuxingcao/109
马齿苋Machixian/110
蒲公英Pugongying/111
土茯苓Tufuling/112
金荞麦Jinqiaomai/113
野菊花Yejuhua/113
板蓝根Banlangen/114
银柴胡Yinchaihu/114
青蒿Qinghao/115
地骨皮Digupi/115
第三节泻下药/116
芦荟Luhui/116
番泻叶Fanxieye/117
火麻仁Huomaren/118
郁李仁Yuliren/118
第四节祛风湿药/119
乌梢蛇Wushaoshe/120
木瓜Mugua/120
蝮蛇Fushe/121
五加皮Wujiapi/122
桑枝Sangzhi/122
独活Duhuo/123
狗脊Gouji/123
桑寄生Sangjisheng/124
第五节芳香化湿药/124
藿香Huoxiang/125
砂仁Sharen/126
草果Caoguo/127
苍术Cangzhu/127
佩兰Peilan/128
厚朴Houpo/128
厚朴花Houpohua/129
第六节利水渗湿药/129
茯苓Fuling/130
赤小豆Chixiaodou/131
枳椇子Zhijuzi/132
薏苡仁Yiyiren/133
菊苣Juju/134
布渣叶Buzhaye/135
玉米须Yumixu/135
通草Tongcao/136
车前子Cheqianzi/137
车前草Cheqiancao/137
泽泻Zexie/138
茵陈Yinchen/138
鸡骨草Jigucao/139
五指毛桃Wuzhimaotao/140
积雪草Jixuecao/140
第七节温里药/141
丁香Dingxiang/141
八角茴香Bajiaohuixiang/142
小茴香Xiaohuixiang/143
肉桂Rougui/144
花椒Huajiao/145
干姜Ganjiang/145
高良姜Gaoliangjiang/146
胡椒Hujiao/147
荜茇Bibo/147
山柰Shannai/148
吴茱萸Wuzhuyu/148
附子Fuzi/149
第八节理气药/150
刀豆Daodou/150
佛手Foshou/151
香橼Xiangyuan/152
橘红Juhong/153
陈皮Chenpi/153
代代花Daidaihua/154
薤白Xiebai/154
玫瑰花Meiguihua/155
木香Muxiang/156
青皮Qingpi/157
枳壳Zhiqiao/157
枳实Zhishi/158
香附Xiangfu/158
荔枝核Lizhihe/159
九香虫Jiuxiangchong/159
第九节消食药/160
山楂Shanzha/160
鸡内金Jineijin/162
麦芽Maiya/163
莱菔子Laifuzi/164
刺玫果Cimeiguo/164
酸角Suanjiao/165
谷芽Guya/165
第十节驱虫药/166
榧子Feizi/166
第十一节止血药/167
小蓟Xiaoji/167
荷叶Heye/168
槐花Huaihua/169
鲜白茅根Xianbaimaogen/170
松花粉Songhuafen/171
三七Sanqi/171
大蓟Daji/172
白及Baiji/172
侧柏叶Cebaiye/173
茜草Qiancao/174
槐角Huaijiao/174
蒲黄Puhuang/174
藕节Oujie/175
鸡冠花Jiguanhua/175
艾叶Aiye/176
第十二节活血祛瘀药/177
桃仁Taoren/177
西红花Xihonghua/178
姜黄Jianghuang/179
川牛膝Chuanniuxi/179
川芎Chuanxiong/179
丹参Danshen/180
红花Honghua/181
牛膝Niuxi/182
泽兰Zelan/182
益母草Yimucao/183
鸡血藤Jixueteng/184
月季花Yuejihua/184
郁金Yujin/185
骨碎补Gusuibu/185
第十三节化痰止咳平喘药/186
昆布Kunbu/187
胖大海Pangdahai/188
桔梗Jiegeng/189
平贝母Pingbeimu/189
川贝母Chuanbeimu/190
浙贝母Zhebeimu/191
竹茹Zhuru/192
海藻Haizao/192
瓜蒌Gualou/193
芥子Jiezi/194
半夏Banxia/194
白果Baiguo/195
苦杏仁Kuxingren/196
罗汉果Luohanguo/197
紫苏子Zisuzi/197
桑白皮Sangbaipi/198
银杏叶Yinxingye/198
枇杷叶Pipaye/199
第十四节安神药/199
珍珠Zhenzhu/200
酸枣仁Suanzaoren/201
柏子仁Baiziren/201
远志Yuanzhi/202
首乌藤Shouwuteng/203
灵芝Lingzhi/203
第十五节平肝息风药/204
牡蛎Muli/205
石决明Shijueming/205
罗布麻叶Luobumaye/206
蒺藜Jili/207
天麻Tianma/207
第十六节补虚药/208
山药Shanyao/209
甘草Gancao/212
白扁豆Baibiandou/213
白扁豆花Baibiandouhua/214
沙棘Shaji/215
大枣Dazao/215
蜂蜜Fengmi/216
人参Renshen/217
人参叶Renshenye/219
太子参Taizishen/220
白术Baizhu/220
红景天Hongjingtian/221
西洋参Xiyangshen/222
刺五加Ciwujia/223
绞股蓝Jiaogulan/223
党参Dangshen/224
黄芪Huangqi/225
蜂胶Fengjiao/227
益智Yizhi/228
鹿茸Lurong/228
鹿角胶Lujiaojiao/229
巴戟天Bajitian/229
杜仲Duzhong/230
杜仲叶Duzhongye/231
沙苑子Shayuanzi/231
补骨脂Buguzhi/232
胡芦巴Huluba/233
韭菜子Jiucaizi/233
淫羊藿Yinyanghuo/233
菟丝子Tusizi/234
蛤蚧Gejie/235
紫河车Ziheche/235
锁阳Suoyang/236
肉苁蓉Roucongrong/236
海马Haima/237
冬虫夏草Dongchongxiacao/238
核桃仁Hetaoren/239
续断Xuduan/240
龙眼肉Longyanrou/241
阿胶Ejiao/242
当归Danggui/243
何首乌Heshouwu/244
白芍Baishao/245
熟地黄Shudihuang/246
玉竹Yuzhu/246
百合Baihe/248
枸杞子Gouqizi/249
桑葚Sangshen/250
黄精Huangjing/251
黑芝麻Heizhima/253
女贞子Nüzhenzi/253
天冬Tiandong/254
北沙参Beishashen/254
南沙参Nanshashen/255
石斛Shihu/256
麦冬Maidong/257
龟甲Guijia/257
鳖甲Biejia/258
墨旱莲Mohanlian/258
第十七节收涩药/259
乌梅Wumei/259
肉豆蔻Roudoukou/260
芡实Qianshi/261
莲子Lianzi/262
覆盆子Fupenzi/263
山茱萸Shanzhuyu/263
五味子Wuweizi/264
诃子Hezi/265
金樱子Jinyingzi/265
浮小麦Fuxiaomai/266
桑螵蛸Sangpiaoxiao/266
下篇药膳食疗应用
第九章临床常见病辨证药膳268
一、感冒/268
二、咳嗽/269
三、喘证/270
四、不寐/271
五、胃痛/272
六、呕吐/274
七、泄泻/274
八、便秘/275
九、头痛/276
十、眩晕/277
十一、淋证/278
十二、阳痿/279
十三、郁证/280
十四、痹症(关节痹痛)/281
十五、中暑/282
十六、疮疖/282
十七、乳癖/283
十八、痔疮/283
十九、月经不调/284
二十、痛经/286
二十一、带下病/286
二十二、积滞/287
二十三、厌食/288
二十四、咽喉肿痛/288
二十五、消渴/289
二十六、高血压/290
二十七、高脂血症/291
二十八、月子汤膳/292
第十章辨体质药膳养生294
第十一章四季药膳养生298
一、春季药膳的应用/298
二、夏季药膳的应用/298
三、秋季药膳的应用/299
四、冬季药膳的应用/300
参考文献301

作者简介

范文昌,广东食品药品职业技术学院,讲师,执业药师,主管药师。中医药膳食疗网主编,广东省中药研究所药膳食疗特聘顾问,中华中医药学会李时珍分会委员,广东省药学会药学史专业委员会委员。主持药膳项目及获奖情况:广东省教育厅课题2项:广东药膳处方、经营方式的调研及广东药膳手册的编写;广东药膳收集整理及检索系统的设计与开发;广东省团委攀登计划项目1项:广东地区亚健康辨体质药膳养生;广东省中医药局项目1项:金银岗梅颗粒制备方法、质控指标测定及药理研究。药膳项目获奖情况:2016年“挑战杯-彩虹人生”广东省二等奖;2016年“挑战杯-创青春”广东省银奖;2016年药膳项目获广东省“互联网+”优胜奖。

内容简介

范文昌、梅全喜、葛虹主编的《中医药膳食疗》内容主要包括上、中、下三篇。上篇包括:药膳食疗的起源与发展、中医药膳食疗的特点及分类、中医药膳食疗的应用原则及禁忌、药膳食疗的中医学理论、中药的药性理论、药膳制作基本操作。中篇包括:食物原料(谷粟豆类、蔬菜类、禽畜水产类、水果和坚果类、调味品等);中药(100余种药食同源药材的功效及常用药膳食疗方;100余种保健品常用中药;其他中药)。下篇包括:20多种临床常见病的疾病介绍,每种疾病常见的几种辨证类型,及该证型采用的相关药膳;不同体质的养生原则及药膳;四季养生的特点及药膳选择。书后附有部分中药彩色图片。全书内容翔实、丰富,图文并茂,针对性和指导性更强,是一本的中医药膳食疗书籍。本书适合中医养生、中医保健、中药、食品、营养、烹饪等专业爱好者阅读;可作为高等院校药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健用品等相关专业课程的教材,及“中医药膳制作”、“食疗调理师”等工种技能培训教材。

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