幸荣老师的烘焙教室(面包)

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作  者 :
(日)幸荣 著;王宇佳 译
所属分类 :
图书 > 生活艺术 > 美食/旅游 > 烹饪
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  • 作 者: (日)幸荣 著;王宇佳 译
  • 出版社: 南海出版公司
  • 出版时间:2017-09-01
  • 开 本:24开
  • 页 数:89
  • 印刷时间:2017-09-01
  • 字 数:72千字
  • 装 帧:平装
  • 语  种:中文
  • 版 次:1
  • 印 次:1
  • I S B N:9787544289405

目录

第1章基础圆面包
基础的简单型圆面包13
基础的湿润型圆面包16
基础的筋道型圆面包18
④基础的香醇型圆面包20
第2章花式圆面包
葡萄干面包22
核桃面包23
可可面包24
杏仁面包25
生姜红茶面包25
咖啡欧蕾面包26
抹茶黑豆面包26
全麦面包27
焙茶面包34
黑芝麻豆粉面包34
橙子皮黑胡椒面包35
芝麻巧克力面包36
苹果肉桂面包37
羊栖菜面包38
玉米面包39
豆沙面包46
南瓜面包47
甜杏面包48
全麦无花果面包49
土豆培根面包50
迷迭香面包51
第3章贝果
基础的紧实型贝果67
白芝麻贝果70
黑糖核桃贝果71
葡萄干贝果72
紫苏籽贝果73
蔓越莓腰果贝果73
咖喱培根贝果74
大蒜欧芹贝果75
基础的松软型贝果80
全麦贝果82
番茄贝果83
可可西梅贝果83
咖啡杏仁贝果84
红薯贝果85
【专栏】
制作面包的时间表59
烘焙材料60
烘焙工具62
如果面包剩下了
(可可肉桂面包干/黄蔗糖面包干/豆乳巧克力面包干/咸黑糖面包干)64
与面包搭配食用的手作酱料
(番茄肉桂酱/香蕉豆粉酱/红腰豆酱)66

作者简介

幸荣,1979年出生于日本广岛县。有两个女儿,小女儿6岁,大女儿10岁。19岁开始当模特,25岁因长女出生而退出娱乐界,并走上制作面包的道路。最初在面包教室学习,之后为了掌握更专业的面包知识,直接到面包店工作。2010年开始,在位于神奈川县的家中开办烘焙教室“toiro”,先后开设了“用少量酵母制作面包”“用自制酵母+少量干酵母制作面包”等课程。著有《幸荣老师的烘焙教室:玛芬蛋糕》(日本主妇与生活社)、《幸荣老师的烘焙教室:面包》(日本主妇与生活社)、《想一直制作的四季面包》(日本文化出版局)等书。

主编推荐

内容简介

幸荣著的《幸荣老师的烘焙教室(面包)》主要介绍不使用黄油和鸡蛋,在接近室温条件下如何制作美味面包。酵母使用量不到通常条件下的一半,因此面坯能慢悠悠地发酵,适合对面包制作不太熟悉,也不擅长发酵面包的烘焙爱好者。

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