读懂食物里的营养秘密

第一章 认识食物里的营养素
人体能量来源
人体所需六营养素
蛋白质
脂肪
“好”脂肪酸与“坏”脂肪酸
类脂样物质
维生素
维生素A
维生素B1
维生素B2
叶酸
维生素C
维生素D
维生素E
花青素
碳水化合物
矿物质
钙
硒
铁
锌
膳食纤维
第二章 了解常见食物的营养
谷物、豆及豆制品类
大米
小麦
小米
薏米
黑米
燕麦
荞麦
玉米
糯米
黄豆
红小豆
黑豆
绿豆
豆腐
蔬菜类
白菜
油菜
菠菜
空心菜
茼蒿
芹菜
生菜
韭菜
洋葱
四季豆
美味豆
白萝卜
胡萝卜
萝卜“开会”
苋菜
茄子
甘蓝
山药
黄瓜
丝瓜
苦瓜
西红柿
平菇
香菇
鲜香蘑菇
莲藕
土豆
芋头
红薯
茭白
木耳
冬瓜
南瓜
西葫芦
甜椒
香辣辣
水果、坚果类
苹果
香蕉
红枣
菠萝
草莓
桃
荔枝
樱桃
杨梅
梨
葡萄
西瓜
猕猴桃
桂圆
山楂
橘子
核桃
葵花子
花生
栗子
杏仁
腰果
肉蛋类
羊肉
牛肉
猪肉
鸭肉
鸡肉
鸡蛋
鹌鹑蛋
鸭蛋
水产类
鲫鱼
鲤鱼
草鱼
鲈鱼
甲鱼
泥鳅
鳝鱼
带鱼
黄鱼
鱿鱼
海参
虾
螃蟹
蛤蜊
紫菜
海带
调味品类
食用油
食盐
醋
酱油
葱
姜
大蒜
饮品类
牛奶
豆浆
茶
咖啡
第三章 对症食疗调理方
高血压
高脂血症
冠心病
糖尿病
脂肪肝
慢性肾炎
慢性支气管炎
慢性腹泻
慢性便秘
癌症
失眠

刘桂荣，国家高级公共营养师，中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事。多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识积累。致力于公共营养与大众膳食健康的研究，并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被中国航天科工集团第四研究院第四总体设计部、北京华为有限公司、中加育辉健康科技有限公司、中视在线国际传媒集团有限公司等企事业单位聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。多年来笔耕不辍，参与编著了《食品安全管理师》等营养专业读物。

    

 

每一种食物中含有哪些营养素，这些营养素对身体能起到什么作用？
如何根据自身健康状态选择食物？
哪些食物是不宜多吃的？
怎么吃才能更健康？
……
跟着国家高级营养的脚步你就能找到答案。
刘桂荣主编的《读懂食物里的营养秘密》详细介绍了人体所需的除了水之外的六大营养素，让你在科学认识营养的同时，了解不同营养素的很好食物来源。
本书对常见餐桌食物的性味、功效做出了科学的解读，而对常见的代谢性或全身性疾病，也参考了经典的民间验方，给出了健康的营养搭配方式，接近解决了日常生活中“怎么吃”的疑惑。
另外，本书根据现代人的体质特点，结合常见食物的营养，详细而科学地给出了宜吃、不宜吃的食物，并搭配了经典的调养食疗方，为你每天的日常饮食提供最可靠的指导。

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