精致粤菜1688例

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作  者 :
甘智荣 主编
所属分类 :
图书 > 生活艺术 > 美食/旅游 > 烹饪
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  • 作 者: 甘智荣 主编
  • 出版社: 江西科学技术出版社
  • 出版时间:2018-01-01
  • 开 本:16开
  • 页 数:340
  • 印刷时间:2018-01-01
  • 字 数:390千字
  • 装 帧:平装
  • 语  种:中文
  • 版 次:1
  • 印 次:1
  • I S B N:9787539061306

目录

第一章 关于粤滋味
粤菜源远流长的历史
粤菜的特色
粤菜别具一格的烹饪技巧
粤菜的特色调味品
第二章 吃经典粤菜
清鲜素菜
白灼菜心
上汤菜心
菜心烧百合
菌菇烧菜心
白灼木耳菜
白灼秋葵
蚝油生菜
虾酱生菜
上汤娃娃菜
千贝蒸白菜
西芹百合炒白果
蒜蓉豉油蒸丝瓜
南乳炒藕片
香煎藕饼
椰汁南瓜芋头煲
金银砖
……
第三章 喝滋补汤水
第四章 品别致点心
第五章 尝花样主食

作者简介

甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

内容简介

粤菜有着悠久的历史,其特有的菜式和韵味,独树一帜,是我国八大菜系之一,在靠前外都享有盛誉。甘智荣主编的《精致粤菜1688例》开篇以文字及彩图介绍粤菜的特点及烹饪技巧、食材选购等知识,精选经典家常粤菜,分为吃经典粤菜;喝滋补汤水;品别致点心;尝花样主食等章节。内容中包括材料、调料、做法,烹饪步骤清晰,详略得当,一目了然,本书配以彩色图片、相应二维码视频,扫一扫即可轻松视频学习。

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