小微酒店餐饮企业会计、纳税、审计一本通

第一章小微酒店餐饮企业会计基础知识//1
第一节小微酒店餐饮企业会计的概述//1
一、小微酒店餐饮企业的经营特点//1
二、小微酒店餐饮企业会计的概念//2
三、小微酒店餐饮企业会计的职能//3
四、小微酒店餐饮企业会计的作用//4
第二节《小企业会计准则》简介//6
一、《小企业会计准则》的主要内容//6
二、《小企业会计准则》的主要特征//7
三、《小企业会计准则》的适用范围//7
第三节小微酒店餐饮企业会计核算的基本前提和一般原则//8
一、小微酒店餐饮企业会计核算的基本前提//8
二、小微酒店餐饮企业会计核算的一般原则//9
三、小微酒店餐饮企业会计核算的会计要素//11
四、小微酒店餐饮企业会计核算的方法//14
第二章小微酒店餐饮企业货币资金的会计核算//16
第一节现金//16
一、现金的管理制度//16
二、现金的总分类核算//17
三、现金的明细分类核算//17
四、现金的清查//18
第二节银行存款//19
一、银行存款的结算制度//19
二、银行存款的总分类核算//19
三、银行存款的明细分类核算//20
四、银行存款的清查//21
第三节其他货币资金//23
一、外埠存款//23
二、银行汇票存款//24
三、银行本票存款//24
四、信用证保证金存款//25
五、信用卡存款//25
六、存出投资款//26
第四节货币资金涉及的主要税务问题//26
第五节货币资金涉及的主要审计问题//28
审计小贴士之一：教你查出“小金库”//30
第三章小微酒店餐饮企业应收款项的会计核算//34
第一节应收票据//34
一、应收票据的概念与类别//34
二、应收票据的账务处理//34
第二节应收账款//37
一、应收账款的确认与账务处理//37
二、应收账款的坏账损失//38
第三节预付账款与其他应收款//39
一、预付账款//39
二、其他应收款//41
第四节应收款项涉及的主要税务问题//42
第五节应收款项涉及的主要审计问题//42
第四章小微酒店餐饮企业经营物资的会计核算//44
第一节经营物资的概述//44
一、经营物资的内容//44
二、经营物资的计价方法//44
三、经营物资的减值//48
四、经营物资的清查//49
第二节原材料//49
一、原材料会计核算的账户设置//49
二、材料购入的总分类核算//50
三、材料发出的总分类核算//51
四、材料的明细分类核算//51
第三节周转材料//52
一、周转材料的总分类核算//52
二、周转材料的明细分类核算//55
第四节库存商品//55
一、库存商品的概念//55
二、库存商品的账务处理//56
第五节经营物资涉及的主要税务问题//58
第六节经营物资涉及的主要审计问题//60
审计小贴士之二：账外存货的审计//62
第五章小微酒店餐饮企业对外投资的会计核算//66
第一节投资概述//66
一、投资的基础知识//66
二、投资的账务处理//66
第二节短期投资//67
一、短期投资成本的概念及确定//67
二、短期投资会计核算的账户设置//68
三、短期投资的计量//68
四、短期投资损益的确认及短期投资的账务处理//70
第三节长期股权投资//71
一、长期股权投资的概念及分类//71
二、长期股权投资初始成本的确定//72
三、长期股权投资的成本法//73
四、长期股权投资的账务处理//75
五、长期股权投资的损失//76
第四节长期债券投资//76
一、长期债券投资初始成本的确定//76
二、长期债券投资溢折价及利息的计提//77
三、长期债券投资损益的确认及账务处理//79
四、长期债券投资的损失//80
第五节对外投资涉及的主要审计问题//80
第六章小微酒店餐饮企业固定资产的会计核算//82
第一节固定资产的概述//82
第二节固定资产的取得//82
一、固定资产取得时的成本确定//82
二、固定资产会计核算的账户设置//83
三、固定资产取得的账务处理//84
第三节固定资产的后续支出//88
一、资本化的后续支出//88
二、费用化的后续支出//89
第四节固定资产的折旧//90
一、固定资产折旧的影响因素//90
二、固定资产折旧的范围//91
三、固定资产折旧的方法//91
四、固定资产折旧的账务处理//94
第五节固定资产的账务处理//95
一、投资转出的固定资产//95
二、捐赠转出的固定资产//96
三、盘亏的固定资产//96
四、出售、报废和毁损等原因减少的固定资产//97
第六节固定资产涉及的主要税务问题//98
第七节固定资产涉及的主要审计问题//100
审计小贴士之三：账外固定资产的审计//102
第七章小微酒店餐饮企业无形资产和长期待摊费用的会计核算//106
第一节无形资产//106
一、无形资产的概述//106
二、无形资产的确认与计量//108
三、无形资产的账务处理//108
第二节长期待摊费用//111
一、长期待摊费用的概念及内容//111
二、长期待摊费用的账务处理//112
第三节无形资产和长期待摊费用涉及的主要税务问题//112
第四节无形资产和长期待摊费用涉及的主要审计问题//114
第八章小微酒店餐饮企业流动负债的会计核算//116
第一节应付账款与应付票据//116
一、应付账款//116
二、应付票据//117
第二节其他流动负债//118
一、短期借款//118
二、应付职工薪酬//119
三、应付利润//120
四、应付利息//120
五、预收账款//121
六、其他应付款//121
第三节流动负债涉及的主要税务问题//122
第四节流动负债涉及的主要审计问题//123
第九章小微酒店餐饮企业税金的会计核算//125
第一节营业税//125
一、营业税的概念//125
二、营业税的纳税人//126
三、营业税的税目//126
四、营业税的税率//127
五、营业税的计税依据//128
六、营业税的特殊规定//130
七、营业税的账务处理//131
第二节增值税//132
一、增值税的概念//133
二、增值税的纳税人//133
三、一般纳税人和小规模纳税人的区别//133
四、增值税的征税范围//134
五、增值税的税率//134
六、一般纳税人应纳增值税税额的计算//135
七、小规模纳税人应纳增值税税额的计算//136
八、一般纳税人增值税的账务处理//137
九、小规模纳税人增值税的账务处理//139
第三节企业所得税//140
一、企业所得税的概念//140
二、企业所得税的纳税人、征税范围、税率//140
三、企业所得税计税依据的确定//142
四、应纳企业所得税税额的计算//144
五、企业所得税的缴纳//145
六、企业所得税的账务处理//146
第四节其他税种//146
一、房产税、土地使用税、车船税//146
二、城市维护建设税和教育费附加//147
三、个人所得税//147
四、企业税款的先征后返//148
第五节税金涉及的主要税务问题//148
第六节税金涉及的主要审计问题//149
第十章小微酒店餐饮企业长期负债的会计核算//150
第一节长期借款//150
第二节长期应付款//151
一、融资租入固定资产//151
二、分期付款方式购入固定资产//152
第三节长期负债涉及的主要税务问题//152
第四节长期负债涉及的主要审计问题//153
第十一章小微酒店餐饮企业所有者权益的会计核算//155
第一节实收资本//155
一、实收资本的概述//155
二、我国《公司法》关于注册资本的规定//155
三、实收资本的账务处理//156
四、资本变动的账务处理//156
第二节资本公积//157
一、资本公积的概述//157
二、资本公积的账务处理//157
第三节留存收益//158
一、留存收益的概述//158
二、留存收益的账务处理//159
第四节所有者权益涉及的主要税务问题//160
第五节所有者权益涉及的主要审计问题//161
第十二章小微酒店餐饮企业收入、费用、利润的会计核算//163
第一节收入//163
一、收入的概念//163
二、收入的分类 //163
三、收入的确认原则//164
四、收入的账务处理//167
第二节期间费用//167
一、管理费用//168
二、销售费用//169
三、财务费用//170
第三节利润与利润分配//171
一、利润的构成//171
二、本年利润的账务处理//172
三、利润分配的一般顺序//177
四、利润分配的账务处理//178
第四节收入、费用、利润涉及的主要税务问题//180
第五节收入、费用、利润涉及的主要审计问题//181
审计小贴士之四：虚增收入的审计//183
审计小贴士之五：隐瞒收入的审计//185
审计小贴士之六：少列成本费用的审计//188
审计小贴士之七：虚列成本费用的审计//192
第十三章小微酒店餐饮企业客房业务的会计核算//198
第一节客房业务收入的确认//198
一、客房业务收入时间的确认//198
二、客房业务收入金额的确认//198
三、客房业务的收款形式//198
第二节不同收费模式的客房收入//199
一、先收款后住店//199
二、先住店后结算//200
三、提供服务同时收取房费//202
第十四章小微酒店餐饮企业餐饮业务的会计核算//203
第一节餐饮业务的概述//203
一、餐饮业务的生产加工过程//203
二、餐饮业务的营销特点//203
第二节饮食制品的原材料//204
一、原材料的分类和计价//204
二、原材料的明细分类核算//205
三、原材料的内部调拨和委托加工//206
四、原材料的发出//208
第三节饮食制品的成本//208
一、饮食制品成本的核算方法//208
二、主配料的成本计算//210
三、饮食制品的定价方法//211
第四节饮食制品的销售//212
一、餐饮业务销售货款的结算方式//212
二、餐饮业务销售收入的主要类别//214
三、餐饮业务销售收入的账务处理//214
第十五章小微酒店餐饮企业多种服务业务的会计核算//217
第一节美容美发业务//217
一、美容业务//217
二、理发业务//217
三、美容美发业务的收款方式//217
第二节洗浴业务//219
一、洗浴业务的收入类别//219
二、洗浴业务的收款方式//220
第三节洗染业务//221
第十六章小微酒店餐饮企业的财务会计报告//223
第一节财务会计报告的概述//223
一、财务会计报告的意义//223
二、财务会计报告的构成//223
三、财务会计报告的编制要求//224
第二节资产负债表//225
一、资产负债表的概述//225
二、资产负债表的编制方法//226
三、资产负债表的编制实例//230
第三节利润表//233
一、利润表的性质、作用及结构//233
二、利润表的编制方法//234
三、利润表的编制实例//237
第四节现金流量表//239
一、现金流量表的概念和内容//239
二、现金流量表的结构//240
三、现金流量表的编制方法//240
四、现金流量表的编制实例//243
第五节附注//247
一、附注的作用//247
二、附注的内容//247
三、附注的形式//248
四、附注项目的披露格式//249
五、会计政策、会计估计变更和会计差错更正//252
第六节会计报表涉及的主要税务问题//252
第七节会计报表涉及的主要审计问题//253

计东亚，上海财经大学博士毕业，浙江文理学院外贸系副教授，致力于研究外贸实务与理论，外贸会计等，在多个领域均取得了丰硕的成果。

针对酒店餐饮企业一条龙配套服务，除住宿、服务外，还有商品加工和销售、餐饮、售货、娱乐、洗染等业务，需要分别核算、分别考核的特点，一一详细讲解，并针对小微企业岗位设置简单、人员较少的现状，融合了会计、纳税和审计三个学科，三位一体，一本书贯通复合型人才。

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