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帝国酒店:恰到好处的服务

《帝国酒店(恰到好处的服务图解服务的细节)》的作者川名幸夫在帝国酒店工作了30多年,通过回顾思索多年来的所见所闻与所学,真真切切地感受到帝国酒店在100多年历史当中所传承的热诚款待之心。帝国酒店员工常会被顾客称赞道:“特别有精气神儿”,帝国酒店员工“特别有精气神儿” 的面貌可以说是对“作为一个人的责任、或者说一个人的生命意义在于在各行各业做好自己的本职工作并得到社会的认可”一个很好的证明。在帝国酒店,除了极其简单的操作手册外,并没有业务指南一类的文件。取而代之的,是在帝国酒店长达100多年的历史中不断传承的真诚待客的优良基因。作者通过本书将已深深植根于帝国酒店的“盛情款待”的精神以及技术介绍给各位读者,希望让毕业后投身于餐饮行业的同学们、或者已经在广阔的服务行业工作的各方同仁们了解到“精气神儿”背后所需付出的努力和艰辛,以及作为回报而收获到的自豪、快乐和喜悦。

(日)川名幸夫 著;张舒鹏 译 / 东方出版社

¥21.5 ¥33.0 (6.52折)
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毫无保留:一句承诺成就万豪传奇

 万豪靠前集团是如何从一间小小的“路边摊”一样的小卖铺“摇身一变”成靠前知名酒店连锁集团的?如今,万豪靠前集团通过19个酒店品牌在优选80多个国家和地区管理近4300家酒店,拥有众多员工,并被《财富》杂志评为酒店行业中很值得敬仰的企业和很理想工作的企业之一。马里奥特家族是如何做到的?  小比尔·马里奥特是商界中出类拔萃的企业家之一。本书向我们讲述了他如何依靠品质的服务、正直的品质、忠诚的性格和很好的领导力将一个小型家族企业蜕变成世界很受敬仰的企业之一。 万豪五大信条:以人为本、追求很好、勇于创新、诚实正直、感恩回报。

(美)小比尔·马里奥特(J.W."Bill"Marriott Jr.),(美)凯蒂·安·布朗(Kathi Ann Brown) 著;陈磊 译 / 浙江人民出版社

¥37.7 ¥59.9 (6.29折)
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自律力

我们每个人都对未来存有**美好的幻想,对于未来,你可能希望拥有值得付出的事业、值得信赖的爱人,也可能希望拥有自由支配的时间、跨越困难的勇气。只要你对未来有希冀,那在通往未来的这条路上,你不可或缺的品质之一,就是自律。

小野 / 北京联合出版公司

¥25.2 ¥42.0 (6.00折)
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酒店标准化六常管理 升级版

保证15秒内让员工都能将物品取出放回。不再害怕卫生监督部门的检查,做到零安全事故。餐桌翻台率达到每天4~5次,三五年不用新添餐具。员工从“要我做”转变为“我要做”。以前3年就报废的设备能够用到10年以上。规范示意一目了然,就算不识字的员工也一看就懂。后厨从此由“区”变成“亮点”。看完此书,这些你也能做到!酒店盈利的方法有两种:一种是“挣”,一种是“省”。“挣”就是要学会“开源”——增加客源,赢得口碑,为酒店带来丰厚的利润;“省”则要懂得“节流”——杜绝浪费,提高效率,把酒店的物力和人力成本都降到大力度优惠。“六常管理法”正是这样一种让你能“连挣带省”的神奇管理法,它能让你的酒店不断创造利润新高点!

邵德春,袁武刚 / 北京联合出版社

¥26.4 ¥48.0 (5.50折)
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旅游饭店星级的划分与评定释义

国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》将于2011年1月1日正式实施。为配合该标准的宣贯实施,加深对标准的理解,我们组织部分标准修订人员和相关专家学者编写了《旅游饭店星级的划分与评定释义》(以下简称"标准释义")。本书主要有以下用途:一是统一理解,"标准释义"对标准各条款作出详细解释,有利于各方相关人员统一理解;二是方便宣贯,"标准释义"可作为星级标准宣贯培训教材,供各级旅游管理部门和饭店企业使用;三是有利实施,"标准释义"增强了标准的可操作性,有利于饭店星级评定人员和饭店企业具体实施。本书也可为饭店投资者、设计者及饭店专业教学人员提供参考。

《旅游饭店星级的划分与评定释义》编写组 编 / 中国旅游出版社

¥20.5 ¥32.0 (6.41折)
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海底捞,经营的不是餐饮

海底捞曾经是一个小县城的路边小店,如今(截至2019年年底)已发展成拥有近12万员工、市值达2000多亿港元(约1800亿元人民币)的大企业,并且营收每年还在以超过40%的速度增长。大家—定很好奇,海底捞成功的秘决是什么。作为—个曾经的海底捞人,笔者的答案:海底捞,经营的不是餐饮,是人。海底捞通过“连住利益,锁住管理”,以员工成长驱动企业成长,让员工与公司之间形成三个共同体:利益共同体、事业共同体、命运共同体。全书围绕“海底捞经营的是人”的核心理念展开,分别从企业文化、三思而行、七个不放过、执行力、创新、师带徒、亲情化、员工激励、干部管理等维度对海底捞进行了诠释。笔者以曾经的海底捞内部员工的视角,通过自己的所看、所听、所做、所想,对海底捞的管理方法进行了客观的总结与提炼。本书特别适合企业中高层、人力资源管理者、餐饮连锁行业人员、商学院学生或对海底捞管理感兴趣的读者阅读。

蹇桂生 / 北京大学出版社

¥44.9 ¥68.0 (6.60折)
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旅游饭店星级的划分与评定:条款解析与操作实务(GB/T14308-2010)

《旅游饭店星级的划分与评定(gb/t 14308-2010):条款解析与操作实务》内容分综合篇、标准篇、实务篇三部分。综合篇主要阐述饭店星级制度体系和2010版星级标准修订的背景和思路;标准篇尝试对星级标准中可能出现疑问的条款进行进一步解析;实务篇以五星级饭店评定为例,探讨了有关条款的分值把握尺度,并对星评具体工作流程作说明。《旅游饭店星级的划分与评定(gb/t 14308-2010):条款解析与操作实务》可以为饭店企业“创星工作”提供参考,也可作为各级星级评定工作人员的实务手册,还可以作为饭店管理专业院校的教学材料。由于时间仓促,加之我们水平有限,书中难免存在不足之处。在《旅游饭店星级的划分与评定(gb/t 14308-2010):条款解析与操作实务》编写过程中,徐锦祉先生提供了大量的专业意见,在此表示感谢。

刘士军 等 / 中国旅游出版社

¥20.5 ¥32.0 (6.41折)
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办公室公文写作大全/超值白金版

公文写作是行政机关、企*单位以及群众团体公务活动中形成并固定使用的具有特定格式的写作形式,是行政管理活动中的重要工具,也是每一个公务员以及企*单位、社会团体管理人员必须具备的一种基本技能。对来说,公文质量的高低,直接反映了其思想理论和政策水平、对社情民意的掌握情况、对重大问题的分析处置能力,也直接关系到国家意志和法律法规与政策是否能够科学、正确地得到表述和贯彻。对个人来说,公文写作既是一种知识,又是一种技能,是一个人能力的体现,直接关系到个人的工作和前途。熟练掌握与使用这种工具,是一个人,特别是办公室文秘人员及所有从事公文工作的人员必须具备的基本技能。

苏豫 / 中国华侨出版社

¥18.2 ¥29.8 (6.11折)
9

坏世界的研究 作为第一哲学的政治哲学

本书讨论了决定人们命运的制度、自由、权利和权力,揭示了治国、治人、治事的秘密、策略和智慧。

赵汀阳 / 中国人民大学出版社

¥26.1 ¥39.0 (6.69折)
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餐饮管理

本书的编写模式是分项目,下设任务。打乱了传统的“金字塔”知识体系,学生在动手的过程中完成理论知识的学习,实现“做中学”的高职教育教学目标。该教材具有两大特点。特色一:以具体工作岗位为导入点编排和展开教材内容,通过分析了解岗位具体工作任务,进而学习和掌握岗位具体工作流程,完成学习任务,提升学生专业职业能力。每个模块均划分为下面三个步骤:**步:我是谁(具体工作岗位);第二步:做什么(岗位具体工作任务);第三步:如何做(具体工作流程),包含能力目标和知识目标。特色二:强调教材的引导作用和实用性。本教材坚持以培养学生所必需的职业素质和职业能力为主,遵循认知规律,增强了教学内容的实用性,以强化应用为教学重点,注重实训效果。每个项目下面的任务,其构思分为五步走:计划(任务分析)—决策(应该如何完成)—实施(具体操作方法和步骤)—检查(为何这样做理论知识)—评价(总结)。本教材由九个项目模块组成。包括:餐饮管理导论、餐饮组织机构与职能、餐饮原料管理、厨房生产管理、菜单的设计与制作、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理、餐饮成本控制管理和餐饮人力资源管理。本教材配有电子资料包。包括课时建议,课后练习答案,PPT教案,案例分析,实训设置等,帮助教师的教学和学生的学习。

陆朋 编 / 中国财富出版社

¥23.8 ¥36.0 (6.61折)
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酒店服务人员礼仪培训大全

贺政林主编的这本《酒店服务人员礼仪培训大全》从酒店服务人员的业务素质着手,包括酒店服务人员推荐礼仪基础知识,如何塑造酒店服务人员个人外在形象,酒店各岗位日常工作需要的礼仪、行为规范和基本职业技能,在接待外宾时常用的英语词汇及句型,还列举了大量酒店员工在服务中易出的问题及相应的处理方法和技巧,内容由浅入深、循序渐进,旨在帮助酒店员工系统地掌握服务推荐的礼仪技能,在较短的时间内全面达到酒店服务所要求的基本素质。 本书不仅能满足酒店员工提升业务能力的需求,书中大量的服务礼仪培训内容,也有助于酒店管理者制订服务培训计划、开展培训工作、提升酒店整体服务水平,是酒店管理人员推荐的工作手册。

/ 中国纺织出版社

¥27.2 ¥36.8 (7.39折)
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餐饮营销 1 创造回头客的35个开关

正如书名《创造回头客的35个开关》一样,这位作者真喜屋实行的另一本书叫《让顾客口口相传的35个开关》,两本书都借用了一个大家熟悉的“开关”,来形象生动地解释了餐饮人需要掌握的经营技巧。家电都有开关。同样,商家招揽回头客也同样需要开关(技巧),如果商家不像按下电源开关那样“触发”技巧,只是盲目努力和祈祷,是不会有回头客的。对于餐饮人来说,首先要明确开关的所在位置,并在关键时刻打开它,商家的努力就会有收获,回头客就会增加。我们要知道,有时候顾客明明很满意却没有成为回头客,这是有“原因”的,而那些有回头客的商家肯定是抓住了某些“要点”。本书为“让满意的顾客成为回头客”准备了35个技巧,它们都是让商家从“仅是一家好店铺”的形象中解脱出来并能够招揽回头客的技巧。作者把这些技巧分为4类,包括“3个联系”和“1个契机”。35个开关就是35句话,但要真正地把这35句话运用到经营、待客中间去,并不是一件简单的事。但是开关一旦启动,就能形成很好强劲的促销风暴。

(日)真喜屋实行 / 东方出版社

¥44.9 ¥68.0 (6.60折)
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民宿养成指南

由刘荣主编的《民宿养成指南》邀请靠前众多知名民宿品牌参与编写,甄选民宿经营经验的精华。从“0”到“1”,如何打造小而美民宿的实操步骤、各项技能,其实涵盖了资金筹集、民宿选址、规划设计、建造施工等开办筹备全程。全书分为四部分。章提醒大家开民宿的必要准备,第二章告诉大家民宿经营的基本要素,第三章教大家如何经营自己的品牌,第四章用实例给大家解析民宿是如何赚钱、赚口碑的。为民宿经营者、体验者提供了很好的参考资料。

刘荣 主编 / 江苏科学技术出版社

¥44.9 ¥88.0 (5.10折)
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走出中国酒店建设和管理的误区

对酒店投资者而言,陈新著的这本《走出中国酒店建设和管理的误区》是您酒店投资驶向正确航道的指路灯!对酒店管理者而言,这本书是您通向成功经营管理酒店的金钥匙!

陈新 著 / 人民出版社

¥42.0 ¥60.0 (7.00折)
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丽思卡尔顿酒店的不传之秘 超越服务的瞬间

丽思卡尔顿几乎就是很好酒店的代名词。《丽思卡尔顿酒店的不传之秘:超越服务的瞬间》次由丽思卡尔顿日本分社原社长高野登亲自讲授,通过十堂课,以讲故事的形式娓娓道来,丽思卡尔顿如何款待顾客、如何实现超越服务的瞬间、丽思卡尔顿的信条是如何落实到每一个角落的等,从十个角度阐释了丽思卡尔顿酒店是如何做到流服务的。 丽思卡尔顿不以酒店服务自限,处处以“悦客服务(Hospitality)”为念。悦客服务,是一种令人感到贴心、亲切且诚挚的招待。丽思卡尔顿致力提供的,不是豪华的设备或超越一般水平的服务技术,而是“真诚的款待”。顾客还没说出口,服务就先做到,替每位顾客塑造专享、值得回味的个人体验。这是丽思卡尔顿获得顾客一致赞赏的原因。 此外,丽思卡尔顿把员工一并视为“顾客”的经营理念,旨在透过员工传递服务热诚,让“员工顾客”感受到酒店款待顾客的“心意”与“精神”。款待宾客理想的实现——超越服务的瞬间,是全体员工对于“信条”的实践。本书能带领读者超越商业服务的窠臼,让读者从人际互动中发现服务新概念!服务的原点在哪里?服务不在员工指南里,在员工的意识中。以世界很好服务业龙头为师,学会如何替顾客创造惊喜和感动。

(日)高野登 / 东方出版社

¥38.3 ¥58.0 (6.60折)
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丽思卡尔顿酒店的不传之秘 抓住人心的服务实践手册

滞销时代的畅销秘诀,关键词正是“服务”。而服务的很高境界是做一个幸福的工作达人。本书在前两本的基础上,用作者几十年酒店管理工作的所见所闻,汇集成一本服务实践手册,旨在告诉读者,丽思卡尔顿酒店式的服务与沟通,每一位读者都能做到! 对作者高野登而言,这本《丽思卡尔顿酒店的不传之秘:抓住人心的服务实践手册》是其从事酒店管理行业35年来的“感性宝箱”,由他收获的珍贵教诲、经历的故事、自己的思考和感受等点点滴滴汇集而成。 “人的成长意味着服务愈发体贴细致,即重视对方的想法,真心相待,展示出交流倾听的姿态——这就是朝‘幸福的工作达人’迈出的步。”本书告诉读者,人与人在交流的过程中产生的热情体贴之心才是“悦客服务(Hospitality)”的真谛,在人们之间的联系越来越稀薄的今天,所有的行业都在尝试加强这种感性联系。作者认为,我们需要不断积累“动人的言语和美好的故事”——让自己的内心变得更加丰富、温柔、坚定,这便是我们迈向很好服务的步。 滞销时代的畅销秘诀,关键词正是“服务”。而服务的很高境界是做一个幸福的工作达人。本书在前两本的基础上,用作者几十年酒店管理工作的所见所闻,汇集成一本服务实践手册,旨在告诉读者,丽思卡尔顿酒店式的服务与沟通,每一位读者都能做到! 对作者高野登而言,这本《丽思卡尔顿酒店的不传之秘:抓住人心的服务实践手册》是其从事酒店管理行业35年来的“感性宝箱”,由他收获的珍贵教诲、经历的故事、自己的思考和感受等点点滴滴汇集而成。 “人的成长意味着服务愈发体贴细致,即重视对方的想法,真心相待,展示出交流倾听的姿态——这就是朝‘幸福的工作达人’迈出的步。”本书告诉读者,人与人在交流的过程中产生的热情体贴之心才是“悦客服务(Hospitality)”的真谛,在人们之间的联系越来越稀薄的今天,所有的行业都在尝试加强这种感性联系。作者认为,我们需要不断积累“动人的言语和美好的故事”——让自己的内心变得更加丰富、温柔、坚定,这便是我们迈向很好服务的步。

(日)高野登 / 东方出版社

¥38.3 ¥58.0 (6.60折)
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丽思卡尔顿酒店的不传之秘 纽带诞生的瞬间

上一本《超越服务的瞬间》讲的是丽思卡尔顿是如何做到流服务的,本书则从顾客和丽思卡尔顿酒店之间的信赖、托付的“纽带”关系出发,告诉读者,丽思卡尔顿是如何从员工培训、团队协作建设等方面努力才做到品质服务的。 人们在一生中遇到的所有人、公司、或者是机会,都有可能产生某种羁绊纽带。但是在现实生活中,如果我们注意不到一些人特意抛给我们的纽带,就会与其失之交臂。另外,也有自己没有心情采取积极行动的时候。我们有时候帮助他人,有时候被他人帮助,人际关系和社会,实际上都有这样的结构,到现在为止我们一直认为理所当然的事情,其实是很好值得感激的事情。拥有了想发自内心地对他人、对社会,说一声:“谢谢你!”的感性天线的人,就会成长——只有这样,才会注意到自己周围原来有那么多“缘分和羁绊的纽带”,才能够培养它们茁壮成长。《丽思卡尔顿酒店的不传之秘:纽带诞生的瞬间》告诉读者,员工与顾客沟通的原点在哪里,如何磨砺感性的天线,创造服务的舞台,将员工与顾客的相逢、沟通转化为信赖和托付的纽带!

(日)高野登 / 东方出版社

¥38.3 ¥58.0 (6.60折)
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旗展东园:中国社会主义青年团第一次全国代表大会图志

    《旗展东园》这本图文并茂的史迹图志,列举了大量的珍贵史料,生动描绘了当时*国的马思主义者特别是革命青年探索革命救国的历史画卷,生动讲述了“历史选择5月5日”、“一封信请来团一大”等一个个精彩故事,既是一部激励青年成长、引领青年发展进步的深刻教材,也是纪念*国共青团成立90华诞的隆重献礼。本书由魏国华等主编。

共青团中央青运史档案馆 等编 / 广东南方日报出版社

¥65.3 ¥99.0 (6.60折)
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餐饮企业成本控制手册(图解版)

    成本控制是企业提高利润、增强竞争力的重要途径。    《餐饮企业成本控制手册(图解版)》从餐饮企业成本核算、菜品生产前成本控制、菜单的合理设计、厨房出品成本控制、销售环节成本控制以及餐饮企业费用控制五个方面,多方面讲解了餐饮企业成本控制工作的具体实施细节。    《餐饮企业成本控制手册(图解版)》采用流程化、表格化、案例化的方式详细列举了涉及餐饮企业成本控制工作的多个方面,并用图片展示了实操场景,是一本的餐饮业实用工具书。    《餐饮企业成本控制手册(图解版)》适合餐饮企业经营管理人员阅读参考。

段青民 / 人民邮电出版社

¥23.1 ¥35.0 (6.60折)
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服务的细节:餐饮店员工必学的52条待客之道:新川服务圣经

《服务的细节:新川服务圣经(餐饮店员工必学的52条待客之道)》是在新川义弘先生在月刊《日经餐厅》中、自2005年11月号至2010年3月号连载的专栏“待客之道”和《日经餐厅》2009年7月号的特辑《huge新川义弘的待客革命》的基础上增写、编辑而成的。《服务的细节:新川服务圣经(餐饮店员工必学的52条待客之道)》中有新川先生在global dining时代和创立huce后经历的众多小故事,并且一一配以新川先生的说明和结论。希望各位读者能够从中领悟到实现理想型服务所必需的到底是什么。

(日)新川义弘 / 东方出版社

¥15.2 ¥23.0 (6.61折)
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酒店管理180个案例品析

关于本书的内容 任何与内外部顾客接触的员工都要经过专门的培训,否则,五星级饭店的服务态度也会不如社会上的澡堂子。本书的案例涵盖了酒店经营、服务、营销、设计、前台、财务、工程、餐饮、人力资源、安全保卫、企业文化等各个方面,尽量展现酒店管理的全貌。本书的案例来源于靠前饭店真实的实践和实务。    关于管理与服务的关系 任何服务问题都是管理问题。任何服务问题都要从管理上找原因。管理的主要目的之一就是要在服务的终端使顾客高度满意。本书从管理高度和深度来分析部分服务问题,以达到举一反三、触类旁通,以点及面的效果。    关于本书的写作形式 本书以《品三国》似的写作形式,夹叙夹议,故事中有评说,评说中插故事。由于相当一部分案例是全国各地饭店的一些经验、方法、制度和实施效果,并不是一例一议的故事。因此,本书案例分析的写作形式不拘一格。

王大悟,刘耿大 编著 / 中国旅游出版社

¥22.4 ¥35.0 (6.40折)
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厨房综合管理

《厨房综合管理》由陈玉伟编著,主要介绍了厨房日常营运管理系统,包括厨房日常管理流程、各岗位工作流程、厨房综合管理要点;重点介绍了厨房产品生产管理、品质管理、出品管理、销售管理、自助餐全面管理以及成本控制体系、增加销售和保持利润的系统管理方法;同时介绍了厨房人员管理、培训管理、设备管理、卫生与安全管理以及厨房设计、厨房综合营运管理体系等,供读者阅读学习。

陈玉伟 / 中国财富出版社

¥19.7 ¥29.8 (6.61折)
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饭店餐饮管理

《饭店餐饮管理》为重量职业教育规划教材,根据高等职业技术院校饭店管理专业教学实际,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。《饭店餐饮管理》按照任务驱动教学法的思路编写,前导知识部分介绍了饭店餐饮管理的基础知识,后续部分分为7个模块,具体介绍了饭店餐饮管理所涉及的各方面内容:餐饮部日常接待管理、组织宴会、餐厅楼面与其他部门的沟通、餐饮生产管理、仓库管理、餐饮成本分析与控制和餐饮服务质量控制。《饭店餐饮管理》为高等职业技术院校饭店管理专业教材,也可供从事饭店管理工作的有关人员参考。《饭店餐饮管理》由李娉婷主编,董韵捷参编。 

李娉婷 主编 / 中国劳动社会保障出版社

¥13.1 ¥19.0 (6.89折)
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企业伦理新论

知识经济的兴起,一方面要求企业在管理手段上加大对信息技术的投入和应用,并在经营决策上注重掌握和运用决策支持系统,减少管理层次,加快信息传递和反馈速度,提高管理效率;另一方面要求企业管理人员转变思维方式,更新知识结构,提高企业人员的学习能力。

王昆来,杜国海 / 西南财经大学出版社

¥19.6 ¥26.8 (7.31折)
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超人气餐饮店促销大全

随着餐饮店市场竞争的白热化,各种新促销方式和经营策略层出不穷。餐饮店如何找到适合自己的促销突破点和方法呢?旭屋出版近代食堂编辑部编著本书中收入的促销实例,都是由编者精心挑选出来的。涵盖:巧妙利用折扣和优惠券来增加超值感、留住“粉丝”的积分卡和会员卡 、赠品促销 、欢乐揽客术玩转游戏促销、提升待客力和改善力!调动员工积极性超强午餐揽客术菜单设计、酒水营销方案、店面装饰技巧、增加点餐率的菜单和POP,吸引顾客的DM、传单和官网等方面,可以说是一本餐饮店多方面促销大全,相信每一家餐饮店都能从中找到适合自己的促销方法。

(日)日本旭屋出版《近代食堂》编辑部 编;刘波 译 / 东方出版社

¥30.9 ¥46.8 (6.60折)
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酒店客房部经理案头必备手册

客房部是酒店很核心的部门,由贺政林主编的这本《酒店客房部经理案头推荐手册》根据酒店客房部经理日常工作的实际情况,从客房部工作统筹、客房清洁卫生、服务质量提升、成本管理、客房安全管理及客房服务用语等方面介绍了酒店客房部的日常工作,各项工作流程和员工管理方法务求条理化、规范化、精细化,并辅之以大量与工作相关的制度模板和表格,读者可在工作实践中直接借鉴使用。本书内容详尽务实,可操作性强,不仅是酒店客房部经理进行高效率、规范化管理推荐的工作指南,也是酒店客房服务人员提升素质和工作技能必不可少的培训读本。

/ 中国纺织出版社

¥22.5 ¥36.8 (6.11折)
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酒店管理经典案例(修订版)

在酒店的经营和服务中许多不起眼的现象和个案,折射出酒店的服务、管理和营销的质量与水平。本书选择酒店日常运营中的一些现象和个案进行分析和评述,力图以小见大、由浅入深,从管理或营销的角度来说明一些问题。全书分上、下两编,上编为案例及点评,对酒店日常发生的一部分典型个案进行分析评述;下编为专题论述,对教学和实践中的所思所想及体会进行总结。

陈文生 著 / 福建人民出版社

¥22.1 ¥28.0 (7.89折)
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开一家赚钱的便利店

《开一家赚钱的小店系列丛书 开一家赚钱的便利店》由亚琴编著

亚琴 编著 / 中国财富出版社

¥19.7 ¥29.8 (6.61折)
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星级酒店营销模式与活动策划

江美亮主编的《星级酒店营销模式与活动策划》是面向星级酒店,应广大星级酒店经营者和管理者的一线需求编著而成,主要内容包括营销模式与活动策划两个部分。营销模式主要讲述的是传统营销模式和互联网下的电子商务模式,活动策划主要结合星级酒店的特点,讲述各项营销活动的策划过程、细节与要点,并提供了大量的行之有效的策划案范本供参考。

江美亮 主编 / 广东经济出版社

¥26.9 ¥42.0 (6.40折)
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会切西红柿,就能做餐饮(13)

    一直以来,有很多“毕业生”离开我这里独立,在超过100人后,我就开始记不清了。但是到现在,怎么也有200人左右。令人高兴的是,离开“毕业生”的店铺、 自己独立开店的年轻人也在增加。对我来说,他们都是孙子辈的啦!    在这本书里,我把一直以来常对员工们说的话进行了总结归纳,虽然只是一个居酒屋老爷子说的话,但是如果能给那些将来想要开店的人,或者那些觉得开店很辛苦而没有乐趣的人带来一点点启示的话,我就会觉得很好开心。

(日)宇野隆史 / 东方出版社

¥18.5 ¥28.0 (6.61折)
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马斯洛理论与中层管理

本书以在工作中积累的企业案例与信息的分析和解读为基础来解析马斯洛的层次需要金字塔,为管理者们打开一扇解读员工心态、企业需要和管理任务的窗户。本书对管理工作的指导不再是枯燥无物的理论灌输,而是充满了人文主义精神的思想分享,对管理者的帮助也不再只是来自于对其本人的改变,而是重在帮助他们改变自身对管理工作的看法——只有当管理者学会把管理看成为了满足员工不同需要而设置的一种手段,他们才会真正游刃有余地用好管理这个工具。管理不应该像表面那样看来只是为了老板和企业的需要服务的,站在管理天平两端的并非对手,而是根本利益一致、内心需求层次一致的人。相信通过阅读本书,你对管理本质的看法能够获得提升,尽早达到按需管理的阶段,并让马斯洛的人本主义心理学有效扩充属于你的“领导内存”!

殷祥 / 中国财政经济出版社

¥23.8 ¥35.0 (6.80折)
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这样的店长很抢手:餐饮店长脱胎换骨之特训手册

从某种程度上说,餐饮业是“店长决定成败”。那么,什么样的店长能把餐饮店经营得有声有色?餐饮店长日常管理事项有哪些?如何才能带出好员工?如何提升管理能力,在餐饮业塑造口碑,进行精准定位?知名餐饮管理专家、餐饮店长特训营培训体系的联合创建人杨铁锋和陈晓霞老师,基于近20年来培训数千位企业管理人员的经验,详细地介绍了如何培训一名无可替代的店长。内容涉及日常餐饮运营中,服务、厨房管理、成本收益、口碑建设、市场营销、精准定位、商业模式以及思维力、表达力和执行力等诸多方面。 本书适合餐饮行业各级管理人员,需要了解店长业务的投资人,餐饮企业一线员工,餐饮培训师,各大高校企业管理和MBA专业的教师和学生阅读。

杨铁锋,陈晓霞 著 / 人民邮电出版社

¥38.7 ¥49.0 (7.90折)
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酒店(宾馆)客房技能培训与管理实务

在新的形势下,现代酒店如何与时俱进,如何在硬件设施上得到加强,在酒店软件服务即员工的技能培训与管理上加以完善,是新时期酒店业面临的重大课题。一个酒店中*核心的活动莫过于员工的技能培训与管理,技能培训与管理往往决定着整个酒店的发展走向,关系到酒店的经济效益和社会效益,进而影响到酒店的兴衰存亡,是酒店工作的重中之重。在这种背景下,为了酒店的健康发展和壮大,我们通过大量的市场调查,研究了靠前外酒店客房技能培训与管理的成功经验,并结合靠前酒店经营者的实际情况与自身需要,编写了这本《酒店(宾馆)客房技能培训与管理实务》,同时也规避了市场上类似图书所存在的一些问题,在编写体系和内容上都进行了优化,从而使本书更贴近酒店客房实际情况,体现出其实用性和可操作性强的特点,进一步符合酒店客房技能培训与管理的需要。本书理论与实践相结合,深入浅出,内容翔实,具有超前性和时代感。全书共分为十二章,即客房产品设计与美化、客房价格管理与策略、客房清洁与卫生管理、客房成本控制与管理、客房预算与服务管理等,全面而具体地呈现了现代酒店客房技能培训与管理的要点,方便读者熟悉酒店客房运作。相信每一位酒店客房管理者通过阅读本书,都能结合自己的实际工作环境、自身状况等,真正领悟本书,从而有所收益。本书兼具较高的理论性和较强的实用性,适合作为高等院校酒店管理类专业的本科生、研究生教材,也可以作为在职的酒店管理人员的参考书籍。

李笑 主编 / 经济管理出版社

¥32.2 ¥48.0 (6.71折)
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督导管店、巡店、实地教练技术

本书从督导的“角色认知”、“工作流程”、“实地教练技术”、“推荐的技术”这四个方面,通过大量在实际工作中的具体案例,讲述了督导如何做好生产管理、人际沟通、培训、纪律、团队建设、应急问题处理等方面的工作。

余杰奇,徐斐 著 / 企业管理出版社

¥24.3 ¥39.8 (6.11折)
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美团点评平台酒店商家运营攻略

由美酒学院著的《美团点评平台酒店商家运营攻略》结合美团点评酒店平台的产品及工具,从“系统操作+酒店运营”两条主线出发,以互联网营销视角来阐述酒店执行层人员的营销技能,帮助读者从提高后台运营效率到玩转平台资源,逐步提升酒店的经营效率。横向系统操作线,内容涉及平台模块、账号管理、预留房、预订订单、财务结算、商家APP、消息频道、HOS 指数、自促活动、推广通、房惠业务、生意参谋、美团点评酒店管理系统及硬件等,帮助读者有效认识酒店管理。纵向酒店运营线,内容包括O2O消费场景闭环、高效运营酒店管理、使用美团酒店商家APP管理酒店、遵守平台规则实现公平公正共赢、用好HOS指数提升酒店经营水平、参与平台活动低成本提高销量、美团点评酒店管理系统及硬件、在线教育打造专业的酒店营销人才等,对读者进行系统化的指导。《美团点评平台酒店商家运营攻略》结构清晰,实战性强,不仅可以作为美团点评酒店移动互联网营销师认证考试的专用教材,也可以作为美团点评酒店平台商家运营的基础操作指南。

陈亮,郭庆 主编;美酒学院 著 / 人民邮电出版社

¥53.7 ¥68.0 (7.90折)
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酒店管理实操从入门到精通

   《酒店管理实操从入门到精通》以图文结合的形式,将酒店管理人员需要掌握的各项知识和管理技能、实操技能分解到365天中,形成了365个知识点。酒店管理人员可以每天学习一个知识点,并将其应用到实际工作中。本书内容涉及前厅管理、餐饮管理、营理、财务管理、成本控制等多个方面,可以有效地帮助酒店管理人员提升工作效率和管理水平。

滕宝红 / 人民邮电出版社

¥45.5 ¥69.0 (6.59折)
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餐饮品牌塑造.方法.工具与案例解析

互联网时代的到来,让餐饮行业的竞争变得越来越激烈,而品牌塑造得成功与否,决定了餐饮企业能否在这场竞争中脱颖而出。品牌形象的建立能够帮助餐饮企业在竞争中有效地防御周边相同业态的冲击,但餐饮品牌塑造是一个长期的系统性工程,很多餐饮人不得其法。 《餐饮品牌塑造》一书由具有多年品牌塑造咨询经历的白墨老师耗时两年完成,是餐饮品牌领域的开先河之作。本书从品牌定位、品类塑造、品牌文案、视觉设计、菜品塑造、品牌升级等角度系统地讲述了品牌塑造和升级的方法,并构建了餐饮品牌认知体系,帮助读者一步一步地塑造和升级自己的餐饮品牌。本书介绍和剖析了小肥羊火锅、很久以前烤串、杨国福麻辣烫等 100 余家餐饮企业的品牌塑造案例,是一部可以帮助读者少走弯路的品牌塑造宝典。 《餐饮品牌塑造》适合初入餐饮行业的创业者、餐饮行业从业者与餐饮品牌咨询和培训机构及人员阅读和使用。

白墨 / 人民邮电出版社

¥38.9 ¥59.0 (6.59折)
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餐饮管理 第4版

《餐饮管理(第四版)》是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索,分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。本书突出了餐饮成本控制过程和餐饮营销这两个餐饮经营管理上的关键问题,增加了大量实例,每章中都有具体实例,每章后附有案例分析,理论与可操作性的有机结合,适应性强。此书是在《餐饮管理(第三版)》的基础上进行了修订,考虑到当前经济、技术和社会的变化以及管理理论的发展,对部分章节的内容进行了修改和补充。

黄文波 / 南开大学出版社

¥28.2 ¥34.0 (8.29折)
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从零开始做餐饮 开店篇

2016年面世的《从零开始做餐饮》,被千万餐饮行业从业者誉为“中国餐饮”,在行业内备受好评,改变了餐饮市场缺少系统性图书的现状。作为《从零开始做餐饮》的更新版,宋宣在这本书中详细介绍了近几年涌现的大量餐饮开店“新玩法”,并聚焦于开店准备期和开店过程中的具体问题和解决方法,把知名餐饮企业的开店攻略掰开揉碎,毫无保留、简单直白地分享了中国餐饮行内人的成功秘诀,让圈外人轻松入行,让圈内人少走弯路:店铺开在何处更易获得更大客流;如何装修才能增加空间利用率;菜单如何制定才能提高客单价;招聘需求如何写更容易招到好员工;食材采购怎么做更便于执行和管理……本书通过翔实的案例、丰富的数据、直观的图表,从选址装修、菜单设计、客源获取、员工招聘、质量管控等9个方面,系统梳理了餐饮人的迫切需要,但很难直接获取的知识,让开店不再是入行的难题。

宋宣 / 中信出版社

¥46.2 ¥68.0 (6.79折)
40

微型旅宿经营学

青年创业的优选不再是咖啡馆,而是微型旅宿!微型,指60房以下;旅宿,指旅行中的住宿。微型旅宿,就代表着60房以下的民宿、日租房、青年旅馆、商旅、沙发客、露营地等。开旅宿并不是简简单单的撸猫、遛狗、晒太阳、躺着收钱;开旅宿实际上意味着你必须集设计、装修、管理、会计、营销等十八般武艺于一身。当你燃起开一家小小的旅宿的梦想时,你得明白:让梦想持续发光的,不是热情,不是砸钱,而是你必须懂点经营学!而这些,就是《微型旅宿经营学》想告诉你的东西!《微型旅宿经营学》不只从基础开始讨论该不该开一间旅宿,更探讨了深层的旅宿面向,让你通过成功旅宿的三大生存条件——数据、软件与硬件来布局,运用硬件、软件与数据,以及有逻辑的创意行为来创造创新、持久的自主旅宿品牌。

黄伟祥Bob / 广东经济出版社

¥38.8 ¥58.8 (6.60折)
41

餐饮引爆力 定位选址+爆品打造+品牌营销+运营管理

本书通过重要的理论知识,结合大量的实际案例并运用了直观的表格、图示,向读者详尽地介绍了针对餐饮企业绩效管理和薪酬管理的基础知识、制度设计和管理工作等。全书共10章,~4章为部分,向读者介绍了餐饮企业绩效管理的相关知识,包括绩效管理基础知识、绩效管理流程介绍、绩效考核实施与后期测评以及绩效指标设置;第5~8章为第二部分,向读者介绍了餐饮企业薪酬管理的重要内容,包括薪酬管理入门知识、薪酬体系建立与设计、薪酬体系控制与改善以及员工管理;第9~10章为第三部分,向读者介绍了激励制度和福利设计的相关知识。

顾亮,赖林萍,王冬明 / 中国铁道出版社

¥43.5 ¥68.0 (6.40折)
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经济型酒店怎样做(策划运营推广管理)/酒店餐饮民宿经营与管理指南系列

《经济型酒店怎样做——策划·运营·推广·管理》一书,从经济型酒店策划、运营、推广、加盟的方方面面对经济型酒店进行了详细的解读。 经济型酒店策划:经济型酒店认知、品牌策划、开业筹划、营销策划、活动策划。 经济型酒店运营:前台管理、客房管理、工程管理、安全管理、员工培训管理。 经济型酒店推广:自建网站推广、微信公众号推广、微博推广、OTA平台推广、抖音推广。 经济型酒店加盟:特许经营加盟的认知、做好加盟准备、签订加盟合同、正式加盟进程、合同续约与终止。 本书图文并茂,穿插大量的实战案例,内容涵盖了经济型酒店运营的方方面面,实用性很好强,可供经济型酒店的管理者、从业人员,以及新入职的大中专学生,有志于从事经济型酒店管理的人士学习参考。

容莉 编著 / 化学工业出版社

¥44.9 ¥68.0 (6.60折)
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连锁餐饮怎样做(策划运营推广管理)/酒店餐饮民宿经营与管理指南系列

《连锁餐饮怎样做——策划·运营·推广·管理》一书,对于连锁餐饮企业策划、运营、推广、加盟的方方面面进行了详细的解读。 连锁餐饮策划:连锁经营认知;连锁组织结构设计;连锁扩张模式选择;连锁开发选址;产品研发与创新。 连锁餐饮运营:中央厨房管理,供应链优化管理,企业培训管理,外派人员管理,成本控制管理。 连锁餐饮推广:品牌推广,菜品推广,微信公众号推广,微博推广,抖音推广,节日促销推广。 连锁餐饮加盟:加盟计划管理,加盟招募管理,加盟合同管理,加盟督导管理,加盟辅导管理,加盟信息管理。 本书图文并茂,穿插大量的实战案例,内容涵盖了连锁餐饮运营的方方面面,实用性很好强,可供连锁餐饮的管理者、从业人员,以及新入职的大中专学生,有志于从事连锁餐饮管理的人士学习参考。

方辉 编著 / 化学工业出版社

¥43.5 ¥68.0 (6.40折)
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酒店OTA平台运营增长指南

中国经济高速发展,消费者的需求也在迅速迭代。酒店行业作为传统行业之一,在面对各种新事物与新变化时,其管理往往相对滞后。在信息科技发达的今天,各行各业早已涌现大量的互联网运营人才,而酒店行业在线上运营管理方面,尤其是面对OTA(Online Travel Agency,在线旅行社),既缺乏专业化的人才队伍,又没有体系化的知识储备。作为靠前深耕酒店行业的OTA企业,携程从平台与商家实践所得的经验,提炼出OTA行业通用的知识体系,依托这本书,从开店筹备、订单管理、房价管理、房态控制、产品包装、口碑管理、流量获取、工具使用、数据分析、规范遵守、爆款酒店打造等多个维度,系统地阐述了酒店OTA平台运营的完整路径与实战策略。《酒店OTA平台运营增长指南》适合对OTA运营一知半解的新手阅读,通过学习能快速入门;也适合有一定经验的从业者阅读,来探寻精细化运营的新思路。

携程大住宿团队 / 人民邮电出版社

¥47.5 ¥69.8 (6.81折)
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星级酒店财务管理实务:星级酒店财务管理

曹艳铭、薛永刚编著的《星级酒店财务管理实务——星级酒店财务管理》共分为8章,分别是星级酒店财务管理概述、星级酒店财务岗位职责、财务管理岗位职责及任职资格、星级酒店财务工作标准、星级酒店资金运营管理、星级酒店财务预算管理、星级酒店财务控制管理、星级酒店财务管理制度、星级酒店财务管理表格,详述了星级酒店财务管理的全过程。

曹艳铭,薛永刚 编著 / 广东经济出版社

¥19.8 ¥31.0 (6.39折)
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星级酒店培训手册:星级酒店培训管理

本书共分为星级酒店培训规划、酒店基层员工培训、星级酒店主管领班培训、星级酒店专题培训、培训实施与控制、培训评估与效果转化六部分。理念新颖,可操作性强,是一本实用的酒店管理与操作实务读本,可供相关酒店从业人员参考使用,同时也为有意于酒店行业的求职者起到有效的作用。

薛永刚,秦瑞鹏,王静媛 编著 / 广东经济出版社

¥24.6 ¥32.0 (7.69折)
47

酒店餐饮部精细化管理与标准化服务

互联网技术和大数据技术的快速发展,给酒店行业带来了机遇与挑战。就酒店餐饮部来说,大数据带来的挑战和工作方式的变革是酒店管理人员尤其是酒店餐饮服务人员不可回避的现实。 为了帮助酒店餐饮部在新形势下做好转型和精细化管理,提高竞争能力,提升内外部用户体验,本书从“精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发,全面细化了酒店餐饮部岗位设置与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管事处精细化管理9大工作事项。同时,为了方便读者直接开展相关工作,本书还给出了工作执行过程中所需的文书或表单。

刘俊敏 / 人民邮电出版社

¥32.3 ¥49.0 (6.59折)
48

酒店客房部精细化管理与标准化服务

互联网技术和大数据技术的快速发展,给酒店行业带来了机遇与挑战。就酒店客房部而言,大数据带来的挑战和工作方式的变革是酒店管理人员尤其是酒店客房服务人员不可回避的现实。 为了帮助酒店客房部在新形势下做好转型和精细化管理,提高竞争能力,提升内外部用户体验,本书从“精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发,全面细化了酒店客房部岗位设置与规范制度设计、客房服务中心精细化管理、楼层服务精细化管理、公共区域服务精细化管理、洗衣服精细化管理、布草房精细化管理6大工作事项。同时,为了方便读者直接开展相关工作,本书还给出了工作执行过程中所需的文书或表单。

李雯 / 人民邮电出版社

¥29.7 ¥45.0 (6.60折)
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服务的细节(60)(来自2万名店长的餐饮投诉应对术)

日本餐饮咨询研究会著的《来自2万名店长的餐饮投诉应对术(图解服务的细节)》是基于在月刊《日经餐馆》连载的专栏《为何找我?!投诉接待员的奋斗日记》中自2011年10月期以后的报道,进行重新编辑集结成册的。由大型餐饮连锁企业的顾客投诉接待室的负责人们组成的团队――餐饮咨询研究会,协助提供报道素材,该协会定期举办研讨会,研讨会的目的是共同探寻很好的对应顾客的方法,互相学习、鞭策。

日本餐饮咨询研究会 著;姜华 译 / 东方出版社

¥31.7 ¥48.0 (6.60折)
50

开一家赚钱的餐馆

彦涛著的《开一家赚钱的餐馆》是餐饮业成功者多年从业经验的精华集结,从开餐馆前的准备工作到餐馆布局、菜品确定、顾客服务、微营销等等,系统而全面地对如何开餐馆做了深入浅出的阐述。只要你仔细阅读这本书,并灵活运用其中的知识。就一定会让你的餐馆客似云来。日进斗金。

彦涛 著 / 江西美术出版社

¥14.5 ¥26.8 (5.41折)
51

赢在中式快餐

为什么有些行业是电商不能撼动的?为什么有些行业是个体创业者可以进入的?《赢在中式快餐》旨在分析和梳理在电商冲击传统行业的信息时代,中式快餐这个新兴业态,以及中式快餐连锁加盟这个新兴行业的运营、赢利模式及发展趋势。 书中大量详实的案例,是作者多年工作实践的总结,是理论联系实际的结晶。对于想要和正在开店的创业者来说,这些真实的案例形象生动、各有侧重、针对性强,一定会给他们带来具体、直接、有效的指导和帮助。

袁召起 / 中国纺织出版社

¥24.3 ¥39.8 (6.11折)
52

开餐馆的滋味(2)(我的套路和打法)

从著述的逻辑关系上来分析,作者刘长明在《开餐馆的滋味1》那本书里,煨炖的是思路,是理念,是战略;而作者在《开餐馆的滋味2》这本书中,熬煮的则是套路,是打法,是战术。这两本书,是作者为我们奉上的两席丰盛的思想和智谋的饕餮大餐。

刘长明 著 / 四川科学技术出版社

¥23.8 ¥39.0 (6.10折)
53

开餐馆的滋味(1)(我的思路和理念)

《开餐馆的滋味(1,我的思路和理念)》以作者刘长明自己十余年来从事餐饮经营的切身体验为铺垫,用平实、生动、幽默的语言,从中梳理出极具实战意义和哲学意味的数十条管理理念及经营思路。以鲜活的事例和浅显、机敏的语句,生动而不失哲理地归纳出自己的真知灼见,是一部用物质和精神的“滋味”讲述“餐饮江湖商战龙门阵”的文化管理类读本。本书对于文化与管理理论的嫁接,无论是在餐饮类图书中,还是在企业经营管理类图书中都独树一帜。

刘长明 著 / 四川科学技术出版社

¥20.1 ¥33.0 (6.09折)
54

一块炸鸡的中国之旅 肯德基的商业哲学

肯德基不仅是餐饮企业,更是一家文化机构。 肯德基中国很成功的地方,在于它的包容性。 肯德基中国以一己之力,改变了餐饮业的传统格局,革新了中国餐饮的传统文化。 《一块炸鸡的中国之旅——肯德基的商业哲学》从产品逻辑、品牌策略、供应链生长、硬产品与软实力等多个维度出发,全面解读肯德基中国30年快速发展背后的理念、方法和案例。

王丹 / 浙江教育出版社

¥27.5 ¥45.0 (6.11折)
55

酒店会计与纳税真账实操从入门到精通

本书主要针对从事酒店会计实务工作的人士,系统介绍了酒店行业的客房业务、餐饮业务、多种服务业务的会计核算与纳税处理。本书注重基础、注重实操,注重在业务流程中讲解相关的会计与纳税操作。本书是一本帮助酒店会计人员迅速了解酒店会计基础知识,迅速提升实操能力的很好读物。

于秉汝 / 中国铁道出版社有限公司

¥46.0 ¥59.8 (7.69折)
56

精益餐饮

如今,越来越多的餐饮企业正在加入精益实践者的队伍。它们面临着一系列难题:如何准确地进行品牌定位?如何推行标准作业?如何运用精益工具实现持续改善?如何通过精益管理消除尽可能多的浪费?本书将一一解答这些问题。 《精益餐饮》以故事的形式介绍了万国餐厅这家连锁餐饮企业运用精益思想及工具实现巨大变革的全过程,涵盖了品牌定位、动线布局设计、标准作业、持续改善等多个主题。书中收录了多家企业的精益实践案例,包括西贝莜面村、星巴克、海底捞、丰田汽车、乡村基等。书中内容贴近靠前餐饮企业的现实,既有生动的细节描述,也有严谨的理论阐述,能够切实帮助餐饮从业者理解精益餐饮的实质,提高餐厅的运营和管理水平。 《精益餐饮》适合计划或正在实施精益的组织的管理者,尤其是餐饮企业的管理者以及精益项目的实施者阅读,也可作为精益咨询机构和研究机构的参考读物。

陈勇,刘宗昌 / 人民邮电出版社

¥36.3 ¥55.0 (6.60折)
57

顾客服务管理

本教材可供本科及高职高专的酒店管理专业学生使用,在理论和实践层面系统分析了顾客管理的主要内容,涵盖顾客服务的战略规划、系统设计、沟通技巧、员工的激励措施、自我领导力提升、顾客维护与满意度评估等方面,涉及广泛的顾客服务管理知识的应用领域,为学生和读者提供了维持及提高顾客满意度和业务关系的各种理论知识和实战技能。

(美)伊莱恩·哈里斯 / 广东旅游出版社

¥25.5 ¥39.8 (6.41折)
58

旅馆 现代化空间的历史、社会与权力

旅馆,是公共领域与个人隐私融洽相处的现代化空间;它是再出发的起点,人们在这里长路短憩、振作精神,也有人把它作为终点,在生命这场艰难的游戏中正式宣告出局;旅馆,是权力与欲望的展演场——贫穷与富有,决定着旅馆的空间使用分配权;幸运与失落,是不同阶层旅客体验到的旅馆服务的戏剧性感受。这本书从空间、时间、等级和感受四个方面入手,描述了旅馆在现代文化中的社会和政治功能,多维度讨论了旅馆这个现代化空间及其作为文化符号的意义。 旅馆,每个房间都像一个巡回马戏团,都是一场非凡演出的舞台。

(美)卡罗琳·菲尔德·利万德,(美)马修·普拉特·古特尔 / 中国工人出版社

¥37.1 ¥58.0 (6.40折)
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企业内部控制

为适应高、中等会计职业教育的需要和广大在职会计人员及会计信息使用者学习掌握财会专业业务知识的要求,我们组织有关学者、教师及会计实际工作者编写了一套会计职业教育系列教材。 本套会计职业教育系列教材共七本,包括《会计核算基础》、《会计核算实务》、《企业涉税事务》、《财务会计报告》、《企业内部控制》、《出纳实务》、《成本会计》等。本系列教材由浙江省财政干部教育中心组织编写组编写,张亚平同志担任总召集人,成员主要有:程运木、陶其高、包洪信、应太松、求嫣红、蒋婉萍、徐政、黄成光、俞兆辉、陶善贵、吴小明等。在具体编写过程中,傅钱生、陈建中等同志就教材的编写思想、编写提纲进行了指导并提出了许多宝贵意见。同时,本系列教材的编写参考并吸收了有关法规制度、教材和书籍的相关内容,谨此说明,并在此表示衷心的感谢! 本套会计职业教育系列教材,力求体现以下特点: 内容新颖。本系列教材阐述的内容与新法规、新制度及会计准则保持一致,从专业术语的表达到具体方法的应用都体现了新会计法规的要求,符合新的规范。 实用性强。本系列教材对理论性问题不作深入探讨,不介绍高深学术观点,但对会计的程序和方法力求详尽,以培养学习者的操作能力。 系统性、针对性强。本系列教材系统地阐述了会计核算、财务分析及从企业的角度介绍企业与税务、企业与金融的业务处理。从企业业务的实际情况出发,通过实例,直观清晰、深入浅出、通俗易懂,适合多层次财会从业人员的学习需要。

求嫣红 主编 / 浙江大学出版社

¥13.0 ¥16.0 (8.12折)
60

前厅客房服务与管理

我国加入wTo和经济改革的深入发展,以及2008年北京奥运的举办,给旅游服务行业带来了巨大的发展机遇,饭店从业人员的需求量也相应增多。由于饭店前厅与客房是展现我国服务行业的“窗口”,对员工的素质要求也就越来越高,而且我国职业教育中旅游学校的学生正成为旅游服务业中的主要力量。为此,我们组织了具有丰富教学实践与教学经验,并有在饭店从事过管理工作、具备实际经验的教师编写了本教材。    饭店前厅和客房的服务与管理是“实操性”很强的专业,因此本书立足于实用、可操作的原则,以便充分体现职业教育的特点。在强调服务知识和操作技能的同时,书中也系统地介绍了前厅客房管理方面的专业知识,并结合*新的信息和发展趋势,力求将*新的研究成果和管理方法展现在读者面前。此外还增加了部分阅读资料、小知识及案例分析,为缺乏实际操作经验的在校学生提供了很好的素材,当然也可以作为饭店管理人员进行管理的参考书。

翁汉平 主编,刘婷 副主编 / 武汉大学出版社

¥19.0 ¥24.0 (7.92折)
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政府转型/献给改革开放30年

作为一名长期从事经济体制改革的实践参与者和理论研究者,近些年来,我把很多的精力放在关注与研究政府转型问题方面,并且以行政管理体制改革为主题发表了一系列的文章,也参加了不少相关的研讨会,产生了一些研究成果。我愿意把改革中的亲身经历、自己的研究成果和心得整理出来并供大家参考。现在展现在大家面前的这本《政府转型》,就涵盖了近些年来我在这方面的主要研究成果。 本书从理论与实践上初步总结了我国政府改革的经验,分析了加快公共服务体系建设的迫切性和当前存在的突出问题,探讨了政府职能的科学功能定位问题,提出了下一步如何推进政府转型的一些设想。全书文章按照主题和时间顺序安排,共分为行政管理体制改革与科学发展,行政管理体制改革与社会和谐,行政管理体制改革与职能转变,建设服务型政府,行政管理体制改革与经济社会、政治体制改革等五个部分,共90篇文章。

高尚全 著 / 经济科学出版社

¥40.8 ¥48.0 (8.50折)
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公司治理:理论与实证研究

本书主要分为六篇内容:   **篇 公司资本结构与公司治理 本篇包括四部分内容。一是资本结构与利益相关者控制权研究。资本结构与控制权之间的相互作用机制,又使得控制权的分配与转移作用于企业的资本结构,促进资本结构的优化。二是财务杠杆、大股东持股与公司价值分析。本部分在实证分析方法上突破现有的研究模式,把公司价值方程与股权结构和债务结构决定方程结合构建了联立方程组,实证结果的可靠性和稳定性得到改进。三是股权结构与公司治理绩效的实证分析。本部分在上述理论的基础上,从股权属性和股权集中度两个方面,用实证方法对我国上市公司股权结构与公司治理绩效的关系进行分析。四是关于债权的治理效应分析。本部分以2002~2004年度沪市上市公司为样本(样本总量为2284组数据),对我国上市公司的债权治理效率进行了实证分析。结果表明我国上市公司负债对其公司绩效有重要影响。本部分对这一结果进行了原因分析,并提出了政策建议。 第二篇 公司的控制权安排 本篇包括四部分内容。一是企业控制权的演进与本质的分析。现代公司控制权在其发展中呈现出不同以往企业制度的不同特性,即控制权来源的多维性、控制权的可分割性和控制权的动态性。二是控制权私有收益计量方法的比较及其改进分析。本部分首先概括了国内外现有关于度量控制权私有收益的不同方法,然后对现存方法进行比较分析及评价,*后在对现有计量方法进行改进的基础上提出适用于我国上市公司控制权私有收益的计量方法并对其应用进行理论上的探讨。三是上市公司控制权私有收益实证研究。本部分的主要目的是通过对中国上市公司控股股东的私有收益规模的测度并对其影响因素进行多变量线性回归分析,以期对制约我国上市公司控股股东对中小股东的侵害行为提出建设性意见。四是后股权分置改革时代的上市公司控制权机制研究。本部分在对股权分置时代中国上市公司控制权机制存在的缺陷进行分析的基础上,探讨了股权分置改革对中国上市公司控制权机制的影响机理,之后论述了后股权分置改革时代优化上市公司控制权机制的几点建议。   第三篇 上市公司关联交易及治理 本章包括两部分内容。一是公司关联交易的经济学分析。关联企业间是否发生关联交易取决于两个因素:其一,关联企业间是否存在控制与从属关系,或者共同受第三方的控制或影响,这是关联交易的决策及贯彻执行得以进行的保证;其二,关联交易的双方或一方将在预期时期内从交易中获得净收益,这是关联交易得以进行的前提。在这两种因素的作用下,即使是明显不公允的关联交易,仍将实际发生(如果不进行相应的监管)。二是我国上市公司关联交易决定因素的实证分析。本部分通过建立数学模型对其进行定量分析,得出以下结论:**大股东与关联交易呈正相关性并通过显著性检验;高层管理人员持股比例与关联交易呈正相关性,但未通过显著性检验;**大股东之外的前五位大股东持股比例与关联交易数量未呈现相关性;独立董事比例与上市公司关联交易呈现负相关性。   第四篇 公司治理申的权力与利益关系   本篇包括三部分内容。一是公司权力及权力的配置问题分析。公司治理的制度设计就必须恰当的配置企业中的各种权力关系,其本质就是权力的治理。因此,权力是理解治理结构的一把钥匙。二是高管报酬激励与公司绩效的关系研究。本部分选取深、沪A股上市公司1107家,分别从报酬形式、总经理来源形式、公司规模、行业竞争环境、地区分布、股权结构、代理成本等方面对高管人员报酬(高管薪酬和高管持股)激励与公司治理绩效之间的相关关系进行分析,*后根据实证分析的结果。提出相关的政策建议。三是股权结构和董事会结构对CEO薪酬的影响研究。实证研究表明,我国引进独立董事制度以来,CEO薪酬水平以及薪酬业绩之间的关联性得到了显著的改善。独立董事对公司治理机制的完善需要同时进行产权改革,以及通过设立次级委员会的方式,加强独立董事对公司治理的影响程度。 第五篇 公司有限责任与股份价值评估权制度 本篇包括四部分内容。一是现代企业母子公司体制的法律透视。本部分提出了公司法人人格否认法理的应用、实施举证责任倒置原则、公司董事应履行“诚信义务”及子公司自我保护的对策建议。二是母子公司制条件下母公司恶意经营行为及其治理。本部分结合我国实践,分析母公司恶意经营行为的方式及成因,并提出对母公司恶意经营行为的控制途径。三是异议股东股份价值评估权的适用性分析。该部分研究为股份公司适用异议股东股份价值评估权制度提供了理论基础。四是公司治理中的中小股东权益保护机制研究。公司治理制度安排是围绕着对股东利益的保护而展开的。因此,如何确保股东的利益,特别是作为弱势群体的中小股东的利益,是公司治理所要解决的核心问题。 第六篇 公司管理层收购与价值评估 本篇研究了两方面的内容。一是竞争条件下管

徐向艺 著 / 经济科学出版社

¥23.0 ¥27.0 (8.52折)
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国际注册内部控制师通用知识与技能指南

内部控制是被组织管理层使用的流程,用以确保按照规定的要求执行组织的任务、政策、程序、计划和遵从适用的法律法规。内部控制是管理层的责任,包括组织、指导和控制的基本职能。

国际内部控制协会 / 中国财政经济出版社

¥44.9 ¥68.0 (6.60折)
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饭店情景英语

随着我国改革开放的进一步深入,以及国家“大经贸战略”的进一步实施与世界各国的经济贸易和其他外事往来日益频繁,从而进一步推动了我国饭店服务行业及接待外国友人的业务不断发展,就要求各类饭店企业拥有一批掌握饭店服务英语的应用型人才。本书读者主要是在校的饭店服务管理专业的高职高专的学生或饭店从业人员。我们在编写过程中,紧扣目前高等职业教育的特点和规律,依据饭店涉外服务人员培养的方针和目标,突出实用性和可操作性。本书的编写注重“双学型”特点的体现:既有助于教师对学生进行课堂实训教学,又有助于学生取得相关职业技能证书。在内容上力求做到通俗易读、深浅有度、图文并茂,以情景教学方法贯穿教材的始终。全书共有五章,每章有三四个单元,主要包括前台、客房、商务中心、餐厅、购物中心、康乐中心、酒吧等饭店服务接待常用英语,每单元包括热身、对话、注释、单词和短语、补充材料、练习和小知识。

罗德 主编 / 中国财富出版社

¥12.6 ¥16.0 (7.88折)
65

股分置改革后的上市公司治理

封文丽 / 冶金工业出版社

¥20.3 ¥26.0 (7.81折)
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现代企业管理学(第三版)

随着人类社会的快速发展,经济全球化进程的加快,我国经济与世界经济的融合程度不断在加深,企业经营的外部环境和内部管理模式都在发生着重大的变化。在新的形势条件下,对企业的生产技术和经营管理都提出了一系列的挑战,企业必须适应社会发展的要求,树立科学发展观、独创精神,加速产品更新,强化经营管理,提高经济效益,使管理理论与管理方法更科学化、现代化,以迎接时代的挑战。为此,我们对《现代企业管理学》一书进行再次修订和更新。本书从1996年出版至今,由于广大读者的支持,经过了初版、第二版到现今第三版的三次编写和修订,共重印了十多次,出售了九万多册。但随着形势的发展和科学技术的日新月异,书中原有的内容需要修改并增加新的内容。本书在保留第二版原有体系结构的前提下,删减了一些旧的内容,增加了一些新的内容,特别对质量管理、人力资源管理、财务管理等章节,基本上是重新进行编写,对其他章节也增加了新观点和新内容。

伍爱,黄丽 / 暨南大学出版社

¥33.9 ¥43.5 (7.79折)
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王永庆的家常话

在世界化工行业,台塑集团董事长王永庆在台湾是一个家喻户晓的传奇式人物。台塑集团被选为“台湾*卓越的企业集团”。  王永庆的一生,有着传奇的创业经历、勤劳朴实的奋斗精神以及慷慨捐献的美德。他白手起家,功成名就之后,头脑清醒、生活俭朴、观念超前,坚守着华人世界奉守的核心价值。“贫寒的家境,以及在恶劣条件下的创业经验,使我年轻时就深刻体会到,先天环境的好坏不足喜,亦不足忧,成功的关键完全在于一己的努力”,王永庆如此自况。  从16岁带着200元闯荡商场,一直到台塑集团成为营业收入破万亿元的“商业帝国”。王永庆经营企业获得巨大成功,似乎并没什么特别的发明创造,只是在一些人人皆知的经营常识中,别人做不到的,他做到了;别人不经心做的,他认真去做了。《王永庆的家常话》带你与这位台湾经营之神唠唠家常,聆听商业大师的人生智慧。  王永庆是一位脚踏实地、兢兢业业的企业家,他成功的经验在于“点点滴滴求合理”的求本精神,以及建立在此基础上的一整套台塑经营管理模式。台塑如今已跻身世界著名大企业50强行列,被美国石化界视为“不可轻视的劲敌”。

正子 图,冬霞 文 / 中国人民大学出版社

¥16.8 ¥25.0 (6.72折)
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饭店安全管理实务

饭店是人员密集的场所,一旦发生安全事故,将造成重大恶劣影响。为了防范各类安全事故的发生,许多饭店在安全管理上狠下工夫,投入较大的人力物力试图营造一个安全的消费环境。比如,大部分饭店的消防预案和消防演练一般都比较成熟,在这方面的资金投入和人力投入相当可观,但是,一个不容忽视的问题是,饭店火灾依然发生,原因何在?是管理出了漏洞,还是另有其他原因?    回顾各类火灾事故,不难看出,发生重大火灾的饭店通常都有一个共同特征——消防通道被堵死或改做他用,导致发生火灾时人员无路可逃。比如,2005年6月发生在汕头某宾馆的特大火灾,共造成31人死亡。显然,大多数饭店发生安全事故,源于管理者安全意识不够,没有做好安全事故“万一发生”的思想准备,存在侥幸心理。    从饭店小的安全问题来看,服务安全一直是问题的多发层面。我们知道,大多数服务工作技术难度并不高,但重复操作的量很大,而这一层面的安全问题常常源于服务工作的重复性疲劳,这在本质上不是技能问题,而是意识问题。    如果不提高管理者和员工的安全意识,使安全操作转化成自觉的行动,即使铸就了铜墙铁壁的安全防范措施,也不能杜绝安全事故的发生。而安全意识的提高,要靠日积月累的规范操作。    《饭店安全管理实务》一书是在总结、丰富和完善北京长城饭店、凯宾斯基饭店安全管理工作经验的基础上编写而成的。该书全面总结了饭店不同层级、不同部门的安全操作规范,为饭店业建立健全安全操作规范体系以及各类安全事故的应急预案提供了行之有效的解决方案。各级管理者在实施各项措施时,应结合饭店的实际情况,常抓不懈。为加强本书的实用性,书中还设计了内容和形式广泛的各种安全管理表格,便于管理者实施。相信这样一本书的出版一定会受到业界的欢迎。

张志军 / 旅游教育出版社

¥23.8 ¥36.0 (6.61折)
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服装市场营销(第三版)(含光盘)

本书遵循“实用性、实效性和实际性”的原则,系统阐述了市场营销的一般原理及其在服装市场营销实践中的运用。全书共十章,主要包括市场营销学的一般原理、服装消费者研究、服装产品研究、服装定价研究、服装销售渠道研究、服装卖场陈列研究、服装品牌策略、服装促销策略、服装市场的调查与分析、服装销售分析与预测等内容。本书适合服装高等教育、服装高等职业教育及成人教育等服装市场营销专业的教材,同时对从事服装贸易与零售的人员具有一定的实践指导作用,本书也是广东省(服装设计与工程)专业自考指定教材。

刘小红//刘东//陈学军//索理 / 中国纺织出版社

¥22.7 ¥36.0 (6.31折)
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酒店个性化服务与管理

    这是一本讨论酒店个性化服务与管理的书。酒店的个性化服务是一种超越酒店常规服务规范的服务,是酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地的法宝。当然,要想给住店宾客提供恰到好处的个性化服务绝非易事,只有用善解人意的心态配合创新的举措,才能为宾客提供个性化的、令人感动且无法忘怀的优质服务,甚至让*挑剔的客人无可挑剔。

张延 / 旅游教育出版社

¥16.0 ¥25.0 (6.40折)
71

计调部实操手册

自《计调部操作实务》出版以来,反响良好,一些旅行社和读者纷纷给我打电话沟通探讨、交流咨询,受到多方人士的肯定和支持。大家的赞扬,犹如此时窗外的鞭炮声,令我心潮澎湃。恰在此时,旅游教育出版社不失时机地作出决定,拟出版《计调部操作实务》的姊妹篇――《计调部实操手册》,并让我继续承担该书的编著工作。在此,我谨向旅游教育出版社表示真挚的感谢。《计调部实操手册》的编写,是在《计调部操作实务》基础上进行的。其体例上有新变化,力求具体和实用。希望该书能够对旅行社从业人员,尤其是计调人员的工作有所裨益。《计调部实操手册》的编写工作,由武汉职业技术学院旅游与航空服务学院的周晓梅执笔。

周晓梅 / 旅游教育出版社

¥15.4 ¥20.0 (7.70折)
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行李生和预订员岗位英语(1CD)

姜玲 / 旅游教育出版社

¥21.1 ¥32.0 (6.59折)
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酒吧调酒师岗位英语(1CD)

姜玲 / 旅游教育出版社

¥12.8 ¥20.0 (6.40折)
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中国饭店行业服务礼仪规范(试行)

本规范是对《*国旅游饭店行业规范》的深化和补充,适用于在*国境内开办的各种类型的饭店、含宾馆、酒店、度假村等。本规范由*国旅游饭店业协会发布并负责解释。

中国旅游饭店业协会 / 旅游教育出版社

¥12.5 ¥9.0 (13.89折)
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饭店危机服务-从冷漠、抱怨、投诉到诉讼

    每家饭店都有发生危机的可能(因),但若不给条件(缘),则这个可能性将一直潜伏而不爆发(果)。我们不必费心去清除病因,因为清除不了,而应致力于通过持续地维护服务系统的和谐,来优选限度地破除饭店危机发生的条件。这是饭店危机服务的基本理念。    本书告诉我们六个道理:    1.饭店危机服务,不是对服务危机的“定点清除”,而是一个通过体系运作实现客我关系和谐的过程。    2.危机产生的条件,取决于我们对沟通、消费形态、从业者心理、服务原测、服务流程等的理解与把握。    3.服务危机有四种:冷漠、抱怨、投诉、诉讼。类别不同。化解之道不同。    4.饭店危机服务的有效性,取决于我们实现组织化运作的程度。    5.饭店危机服务与经营一样,必须设立明确目标并应用专业知识去应对,其中,经验、智慧和灵活性至关重要。    6.危机必然来临,所以,须时时防范,步步为营。

王伟 著 / 旅游教育出版社

¥25.4 ¥33.0 (7.70折)
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优秀厨房主管技能培训手册—本融合厨房管理与营销实践的技能手册

没有良好的烹饪技术,难以烹饪出好的食物;没有良好的组织管理技巧,难以发挥团队合作的力量,难以让厨房部门高效运营。试想,厨师个个精于烹饪,但合在一起则一盘散沙,企业怎能在激烈的竞争中取胜?如今餐厅之间的竞争决不仅仅是比拼菜品和环境,企业要在激烈的竞争中独占鳌头,获得持久的竞争力,靠的是胜人一筹的管理能力。    现代厨房需要很多既懂烹饪又懂管理,同时善经营、会理财、爱岗敬业的很好厨房主管,带领厨房同仁,将厨房的工作质量、工作效率提升至新的高度。本书将厨房主管能力要求与职责、厨房员工管理、厨房出品生产流程管理、厨房财产与成本管理以及厨房营销等实操性内容融为一体,同时,将厨房制度实务和成功的厨房管理、营销实例有机结合,希望给厨房主管以及有志于厨房管理的同仁带来有益的帮助。

邹金宏,邓伟洲 编著 / 中国劳动社会保障出版社

¥19.8 ¥25.0 (7.92折)
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管理类学生毕业论文的写作与指导

本书可以作为管理类本科包括全日制、函授、夜大、自学考试等管理类学士学位毕业论文写作的指导书和参考书。 本书由两篇组成,**篇:毕业论文写作的写作与答辩,包括对毕业论文概述、毕业论文选题、材料的收集与整理、毕业论文的结构与撰写规范、毕业论文的写作与修改、毕业论文的翻译、毕业论文的答辩作了详细的讲解,旨在帮助大学生们全面掌握撰写毕业论文的技能和方法。第二篇:毕业论文的组织与指导,对毕业论文的组织与管理、毕业论文的指导、毕业论文的质量评估作了详细的介绍,旨在帮助教师有效地指导学生进行毕业论文写作,帮助高校提高毕业论文的管理水平与整体质量。

尤利群,,王序坤,,余羡鸿 / 浙江大学出版社

¥22.1 ¥32.0 (6.91折)
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餐饮管理

随着我国居民收入水平的不断提高、社会交往活动的增加以及消费观念的逐渐改变,我国餐饮业得到了快速发展。餐饮企业为了应对日益激烈的市场竞争,也在不断提高自己的经营管理水平。这本《餐饮管理》正是适应餐饮业发展趋势而编写的、既有理论性又有实践操作性的餐饮经营管理教材。本书可作为高职高专院校旅游管理专业的教学用书,亦可作为饭店、餐饮企业的员工培训教材或相关企业管理人员的学习参考书。本书根据餐饮经营管理的客观规律,以餐饮企业日常经营活动为中心,系统讲述了餐饮管理的组织机构和人员配置、经营计划、菜单设计、原料管理、生产管理、服务管理、酒水与酒吧管理、宴会组织与管理、安全卫生管理、销售管理和成本费用控制等环节的科学管理理论和方法。本书在编写过程中,注重理论阐述与实践案例相结合,对餐饮管理每一个环节的基本理论、基本方法进行详述,并且描述了其具体操作内容,力争使理论能够指导餐饮管理实践。与以往教材相比,本书采用贴近教学的全新编排。每章的正文前均有教学目标、课前导读,帮助读者快速了解本章的主要内容及明确学习的要点、难点。每章正文后附有本章小结、案例分析、实训题、复习参考题等内容,有助于读者及时巩固所学内容,将所学理论活学活用于餐饮管理实践。

史灵歌 / 郑州大学出版社

¥23.5 ¥29.0 (8.10折)
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欧洲政治一体化:理论与实践(当代世界与中国国际战略研究丛书)

本书主要从联邦主义与邦联主义、功能主义与新功能主义、政府间主义与自由政府间主义三组理论谱系共六个具体视角出发,围绕一体化的目标、一体化的路径、一体化的进程中主要行为体的互动,多视角探寻了欧洲政治一体化的进程及其发展规律。通过重点分析欧洲政治合作、共同外交与安全政策、共同防务和司法内务合作的实际进展及其主要制约因素,比较系统全面地探讨了欧盟在政治一体化领域所取得的成就及存在的主要问题,并就其国际政治含义,特别是对传统意义的国家主权观念的影响等进行了较为深入的思考和总结,进而揭示了欧盟一体化模式的示范性。

房乐宪 著 / 中国人民大学出版社

¥33.6 ¥42.0 (8.00折)
80

饭店客房标准操作程序即查即用手册

《饭店客房标准操作程序即查即用手册》包括客房楼层操作标准程序、客房服务中心操作标准程序、公共区域操作标准程序、布巾制服房操作标准程序,共4大部分、137个操作程序、379项操作要点、17份工作表单、25幅相关图片。这些操作程序,以昆仑饭店多年使用的行之有效的客房专业操作程序为依据,吸收靠前优选饭店操作程序的精华,并合理地予以改进和融合,更加体现了现代性、人性化服务的特点,更加贴近中国人自己管理的高星级饭店的服务特色,更加符合饭店客房专业通用的工作标准。这本手册的主要特点是:程序叙述简洁,操作标准规范,员工易学易用,索引明晰,查找方便。

侣海岩主编 / 旅游教育出版社

¥21.6 ¥28.0 (7.71折)
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农家乐乡村游之餐饮服务

    《农家乐乡村游之餐饮服务(农家乐乡村游服务宝典)》为农民朋友和对投资农家乐(乡村游)有兴趣的朋友提供了切实可行的经营指导方案。    全书共分类三大部分,既餐饮服务管理、餐饮知识推荐、餐饮服务妙招。    分步骤介绍了如何节省食材能源成本、如何进行原材料成本核算、如何应对餐饮服务的特殊情况、如何进行餐饮促销,以及从事餐饮服务须知的饮食卫生常识、餐厅服务安全知识、中国各大菜系、烹饪常识、酒水知识、饮食习惯与风俗、餐饮服务常识、餐饮促销须具备的心理学常识等针对性**强的实用知识。    

本书编委会 / 旅游教育出版社

¥12.3 ¥16.0 (7.69折)
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职业经理人的管理学思维

20世纪90年代以来,管理理论日新月异,学者们从多个视角对管理领域进行探索,提出了许多新理论。这里不再一一罗列,只讲几个对我们管理者影响较大的管理理论。

任迎伟 / 西南财经大学出版社

¥12.6 ¥20.0 (6.30折)
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饭店经营与管理

    为了让学生对饭店经营与管理有一个全面系统的认识,由曲静主编的《饭店经营与管理》将体系结构概括为三大部分:饭店总论、饭店管理和饭店经营。本教材在有限的学时内围绕这三大部分较全面、系统地介绍了现代饭店经营与管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。本教材可作为高等学校旅游管理专业教材,也可作为饭店管理人员的培训教材,还可以作为其他相关人员参考用书。

曲静 主编 / 经济科学出版社

¥32.3 ¥38.0 (8.50折)
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现代餐饮六好管理实操

    本书旨在推动六好管理(变即六常管理),即管理好、整顿好、清洁好、安全好、维护好、修养好等六要素组成。六好管理可使公司达到“以人为本,永续经营”的目的。    如何让工作效率提升20%?    如何让利润提升10%?    如何让员工更开心与和谐相处?    想知道如何实施六常优质管理吗?    想找到一个具体的、实操的工具吗?    想让工作得心应手吗?    想让环境卫生品质吗?    想工作安全吗?    想你的餐厅在竞争中处于靠前吗?    本书叫《现代餐饮六好管理》——是帮助餐厅很好与成功的书籍。由餐饮专家邹金宏执行编著,是学习六好管理,或者说餐饮6S 的很好读本,助您成就伟大的事业。    邹金宏曾经服务过超过218家的餐饮企业,考察过中国多个省市的餐饮,分析过中外超百家餐饮企业的经营管理,曾推动多家餐饮企业迈步成功之路。他17岁进入餐饮业工作,从一名杂工做起,多年结缘于餐饮业,在餐饮丛书编著的作者中,他是很懂餐饮业的作者之一。与众不同的是,他研究餐饮经营管理,富有餐饮梦想,梦想创办或者协助创办世界前十强餐饮品牌,因此用他的视野写来,显得另有一番趣味,不仅带来知识参考,还可能激发你将餐饮业做强大的雄心。    邹金宏老师编著的书,四川省的读者王先生说“看了你的书,我们公司业绩提升了30%”。北京某餐饮企业董事长周先生,特意买了多本给员工看,并联系到邹老师到店讲课,靠前次讲了10天,第二次又邀请讲了12天,产生了积极的作用。他目前很贵的书《368研究》,售价高达8800元,因为能让你赚回10倍以上的回报,而且不是有钱就能买,还得有相应的条件。他用一种特别的方式,引起人们正视知识的价值。    本书介绍了六好管理内容,实施要领、六好推行实用手法选、实施六好管理的步骤、六好管理实战参考等。同时举例了很多图例,具有很强的实用意义。六好管理是利国利民利企的事,正如作者书中所说“如果中国有一半中大型餐饮企业推行六好,那么一年将带来10亿元以上的节约,并产生很好的社会效益”。    本书不仅讲述六好管理,还提到五常、六常、6T、七常管理法、八常管理法,作者站在相对客观的立场给大家讲述相关管理的目前应用情况,让你视野更加宽阔,更能将六好管理做好。

邹金宏 / 广东经济出版社

¥16.5 ¥25.0 (6.60折)
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餐饮成本核算与控制一本通

《餐饮企业经营管理工具箱:餐饮成本核算与控制一本通》主要包括上中下三篇,其中上篇介绍餐饮成本核算基础知识及其核算方法,中篇以餐饮食品成本控制为核心,分别介绍餐饮食品生产前、生产中、生产后三个阶段的成本控制,下篇餐饮其他成本控制主要介绍餐饮酒水成本控制及其他支出费用的控制。《餐饮企业经营管理工具箱:餐饮成本核算与控制一本通》理念新颖,可操作性强,是一本实用的餐馆管理与操作实务读本,可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用,以便于指导他们的工作,同时,也可供相关院校师生教学参考使用。 

匡粉前 / 化学工业出版社

¥25.1 ¥38.0 (6.61折)
86

餐饮服务与管理一本通

    本书主要从对客优质服务管理、餐饮早会管理、餐饮全程营销管理、餐饮收入费用管理、餐饮成本费用控制、餐饮食材管理、餐饮安全卫生管理各个角度进行了讲述。    本书理念新颖,可操作性强,是一本实用的餐馆管理与操作实务读本,可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用,以便于指导他们的工作,也可供相关院校师生教学参考使用。

冯飞 主编 / 化学工业出版社

¥25.1 ¥38.0 (6.61折)
87

经济型酒店经营管理全解

    本书从经济型酒店投资开业及日常经营管理出发,一步一步地告诉读者该如何去打造一家成功的经济型酒店。内容涵盖开业筹划、前台管理、客房管理、营销管理、工程管理、安全管理、人力资源管理等多方面。内容翔实,并提供大量图表,方便读者使用。    本书可供经济型酒店、连锁经济酒店经营管理者、部门经理,及有志于从事经济型酒店经营管理的人员阅读。

薛永刚 / 化学工业出版社

¥31.7 ¥48.0 (6.60折)
88

市场营销渠道管理(第2版)/胡春/现代经济与管理类规划教材

本书以现代营销理论为基础,以企业的营销渠道行为为研究对象,系统介绍了营销渠道管理的基本理论,包括营销渠道的基本类型、营销渠道的设计方法、营销渠道的管理和控制,以及营销渠道中的物流管理、信息管理。此外,还专门讨论了网络营销渠道管理问题。本书特点在于突出渠道管理理论的系统性和完整性,有一定的专业深度。同时,重视渠道实践的研究,在阐述理论的同时,对众多案例进行分析,搭建起了沟通理论和实践的桥梁。

胡春 / 清华大学出版社,北京交通大学出版社

¥29.6 ¥34.0 (8.71折)
89

饭店可视化管理操作实务

书稿根据餐饮企业的九个部门来划分章节,每个章节阐述了可视化标牌,看板,检查,其他。告诉读者如何将可视化引入到日常管理过程中,引入时需要注意的要素,以及如何保持这种管理方式的效果。这种管理工具项可以使饭店生产更安全,工作效率更高,原材料消耗更低,同时,由于它的可复制行,可以减少说教式培训让新人更快成为骨干。作者在培训圈子里有一定的影响力,行业媒体认可度很高,书稿内容扎实,全部源于多年管理经验的总结,好学易用。

王心广 / 北京大学出版社

¥70.4 ¥88.0 (8.00折)
90

创建幸福企业

宏大的历史文明进程在自然法则和人类的思想中展开,它是不断阐发天性、体认价值、创造自我、追求幸福的过程。人类的一切创造,均为了实现自身的幸福,企业也不能例外。

岳川博 / 北京大学出版社

¥24.8 ¥36.0 (6.89折)
91

展览场馆空间设计

《展览场馆空间设计》是高等院校旅游学科“十二五”规划教材之一种。本教材由上海工程技术大学艺术设计学院的晋洁芳和上海商学院艺术设计学院的王启照合作编写,复旦大学旅游系夏林根教授审定。《展览场馆空间设计》以展览场馆为平台,以涉及空间设计的诸多要素为主线,阐述了展览场馆空间从生成到空间组合、从空间构成的形式美规律到空间之间的相互关系,探讨了展览场馆空间设计的原则、程序和方法等内容。全书共由八个章节构成,作者首先概述了展览场馆的类型、特点及发展趋势,然后根据展览场馆空间的生成、组合和控制要素等顺序进行逐一阐述。*后,书中阐述了场馆设计的方法、原则等说明指导性内容,并将空间设计提升至创新、深化的更高层面。《展览场馆空间设计》文字流畅,图片生动,版式活泼,可读性强,既可作为旅游学、会展及相关专业的本科生教材,也可作为旅游管理部门设计人员培训进修的参考用书。

晋洁芳 王启照 / 格致出版社

¥23.2 ¥29.0 (8.00折)
92

公司估值问题:来自实践的挑战

伴随着人类社会的进步和经济全球化的进程,当代社会已经全面进入到金融经济的时代,金融体系通过在全社会范围内提供融通资金服务和提高资源配置效率直接促进实体经济增长、产业整合和产业结构升级,而各种有形和无形资源的流动依赖于市场参与者对资产价值的追逐,交易行为的有效和交易过程的展开都依赖于合理的资产估值或定价,估值或定价是交易的核心。定价是市场供求关系的结果,也是调整市场供求关系的杠杠。

杨峰 / 中国财政经济出版社

¥35.4 ¥52.0 (6.81折)
93

餐饮服务与管理

《餐饮服务与管理》内容简介:餐饮服务与管理课程是高职高专院校旅游暇务与管理专业的核心专业课程之一。该课程目的是培养餐饮企业及旅游饭店基层管理者必需的知识与技能。该课程的学习目标在于,使学生系统掌握餐饮服务与管理的基本知识,具备从事餐饮企业管理的基本职业能力。 

孟庆杰 李正喜 刘颖 / 首都经济贸易大学出版社

¥22.3 ¥29.0 (7.69折)
94

新版小企业会计准则学习指南

《小企业会计准则》(财会〔2011〕17号)已正式发布,自2013年1月1日起在全国小企业范围内实施。《小企业会计准则》不仅对原有的小企业会计制度做了较大的修改,同时对提高会计信息质量,加强财务管理,提升小企业内部管理水平,推动依法纳税,提高企业的对外融资资质和能力产生重大影响。其实施有利于规范小企业会计确认、计量和报告行为,加强小企业内部管理,促进小企业可持续发展;有利于加强小企业税收征管,促进小企业税负公平;有利于加强小企业贷款管理,防范小企业贷款风险;有利于为中小企业的发展创造宽松的环境,进一步发挥中小企业在国民经济和社会发展中的重要作用。

赵庶杰,王春 / 中国财政经济出版社

¥19.8 ¥25.0 (7.92折)
95

战略性新兴产业发展的机制和路径:价值网络的视角

经济发展史一再表明,无论是国家还是区域其经济增长都具有非均衡性和阶段性。外部环境和条件的改变及新的驱动因素的出现,预示着经济发展将进入一个新的阶段。新的驱动因素的出现并不意味着经济增长的自动实现。与之相适应的组织制度创新和新的发展模式的创造,是实现新的经济增长的前提。对新的驱动因素的洞察和探索新的经济增长模式,是制定新的发展阶段经济发展战略的基础。

刘刚 / 中国财政经济出版社

¥38.4 ¥48.0 (8.00折)
96

酒店市场营销

《酒店市场营销(酒店服务与管理专业模块)》由刘晓琳、曲春蕾主编,本书以酒店营销的工作模块及工作流程为主线,以新型酒店市场营销的理念、酒店营销环境分析与调研、酒店市场营销定位、酒店产品策略、酒店价格策略、酒店销售渠道策略、酒店促销策略、酒店客户关系管理、酒店营销实用沟通技巧等为主要内容,注重酒店营销部的运营与管理实用策略的阐述,定位于酒店营销部各岗位的实际工作现状,重视对学生实践技能和能力的培养,注意将教学内容与学生未来从事酒店营销工作的实际需求相结合,优选限度地提高教学内容的实用性,开拓学生的知识面,提升学生灵活运用知识的能力。《酒店市场营销(酒店服务与管理专业模块)》符合高等职业教育酒店管理专业两年制及三年制学生的实践教学需求,也可以作为酒店行业培训教材使用。

刘晓琳,曲春蕾 编 / 中国旅游出版社

¥21.1 ¥32.0 (6.59折)
97

餐饮业物品采购管理与成本控制

    《餐饮业物品采购管理与成本控制》是为餐饮业财务管理者量身打造的实用参考书,是解决餐饮业物品采购管理与成本控制难题的制胜宝典,也是餐饮业财务管理人员的行动指南。《餐饮业物品采购管理与成本控制》系统分析了物品采购管理和成本控制在现代餐饮企业经营管理中的地位和作用,科学采购对于餐饮企业降低成本,提高效益和服务水平,保障餐饮企业正常经营具有重要意义。

于佳子编著 / 四川大学出版社

¥20.2 ¥32.0 (6.31折)
98

餐饮服务与管理

陆朋 / 中国财富出版社

¥26.4 ¥38.8 (6.80折)
99

企业文化案例教程(21世纪经济学类管理学类专业主干课程系列教材)

本书是为适应高等学校企业文化课程教学的需要而组织编写。在绪论中首先对案例教学的方法、技巧和规律进行了系统阐述,从而为企业文化案例教学目标的实现提供方法论指导。《企业文化案例教程》分为企业文化概述、企业文化要素、企业文化建设、企业形象与企业文化、企业文化变革、跨文化管理、企业文化比较等章节内容,每章首先是“学习目标”和“故事导人”,然后系统介绍了企业文化的基本理论。在此基础上设置了30余个企业文化典型案例,每个案例包括案例内容和“思考.讨论.训练”题若干。为了增强课堂教学的趣味性和感染力,每章后配备了企业文化“培训游戏”,供教师在教学中选用。为了便于学生自主学习,《企业文化案例教程》每章后还配备了“思考与讨论”题若干和“拓展阅读”导引,可供学生课后复习巩固及进一步学习时使用。

张岩松,周宏波,乌玉洁 / 清华大学出版社,北京交通大学出版社

¥31.2 ¥39.0 (8.00折)
100

星级酒店客房部职责:流程.制度.表格.文案

本书由五大模块组成:职责:对酒店客房部门的职责、岗位的配置与职责进行规范。流程:着重从部门层级与业务操作层来理顺客房部各项工作的操作流程。制度:提供大量实操的与客房部的业务有关的、须共同遵守的办事规程或行动准则。表格:对客房部门的业务办理及沟通联络等起追踪作用的记录。文案:提供大量与客房部门业务密切相关的文书。

薛永刚 等 / 海天出版社

¥19.0 ¥28.0 (6.79折)